Козлов, С. Г.     Совместное использование молока и растительного сырья в технологии продуктов специального назначения [Текст] / С. Г. Козлов, А. Ю. Просеков // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2003. - № 3. - С. 61-63. - Библиогр.: 2 назв. Рубрики: Молочные продукты Кл.слова (ненормированные): пюре -- подварка -- молочный десерт Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Просеков, А. Ю. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Смыков, И. Т.     Исследование распределений частиц белка в молочных продуктах [Текст] / И. Т. Смыков, А. И. Гнездилова, В. А. Шохалов // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2004. - № 4. - С. 12-14. - Библиогр.: 7 назв. Рубрики: Молочные продукты Кл.слова (ненормированные): рекомбинированные консервы -- сырьё -- математический анализ -- обезжиренное молоко -- диаметр частиц Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Гнездилова, А. И.; Шохалов, В. А. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Есентаева, Э. А.     Молоко и молочные продукты [Текст] / Э. А. Есентаева // Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. - 2004. - № 2. - С. 38. Рубрики: Молочные продукты Кл.слова (ненормированные): кисломолочные продукты -- свойства молока Держатели документа: Жамбыл Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Козлов, С. Г.     Состав углеводов сыворотки, гидролизованной B-галактозидазой из дрожжей Kluyveromyces fragilis [Текст] / С. Г. Козлов, А. Ю. Просеков, И. И. Муругова // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2004. - № 11. - С. 21-22. Рубрики: Молочные продукты Кл.слова (ненормированные): побочное сырьё -- лактоза -- биологическая обработка -- функциональные продукты Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Просеков, А. Ю.; Муругова, И. И. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Галстян, А. Г.     Практические аспекты водоподготовки для повышения эффективности растворения сухих молочных продуктов [Текст] / А. Г. Галстян // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2005. - № 2 . - С. 22-23. Рубрики: Молочные продукты Кл.слова (ненормированные): жёсткая вода -- цельное молоко -- обезжиренное молоко -- умягчение воды -- обработка Держатели документа: Шымкент

Шуляк, Т. Л.     Ферментация различных видов молочной сыворотки молочнокислыми бактериями [Текст] / Т. Л. Шуляк // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2005. - № 7 . - С. 35-38. - Библиогр.: 2 назв. Рубрики: Молочные продукты Кл.слова (ненормированные): закваски -- баккоконцентрат -- кислотообразование Держатели документа: Шымкент

Макеева, И. А.     Научные подходы к формированию понятий потребительских свойств и характеристик молочных продуктов в период интенсивного развития их ассортимента [Текст] / И. А. Макеева // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2006. - № 3 . - С. 48-53. Рубрики: Молочные продукты Кл.слова (ненормированные): йогурт -- пищевые добавки -- нетрадиционное сырьё -- ГОСТ -- классификация -- кисломолочный продукт -- терминология Держатели документа: Шымкент

Артёмова, Е. Н.     Использование "Поликома" в производстве мороженного [Текст] / Е. Н. Артёмова, Т. С. Бычкова // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2006. - № 8 . - С. 59-60. - Библиогр.: 5 с. Рубрики: Молочная промышленность    Молочные продукты    Пищевые добавки Кл.слова (ненормированные): комбинированные продукты -- стабилизатор -- пектин -- яблочные выжимки -- пенообразующая способность -- пищевые волокна -- технология Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Бычкова, Т. С.

Хамнаева, Н. И.     Влияние имульсного электронного пучка на сенсорные показатели молока и молочной сыворотки [Текст] / Н. И. Хамнаева, Э. К. Данжеева, Г. Е. Ремнев // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2006. - № 9 . - С. 31-32. - Библиогр.: 9 с. Рубрики: Молочные продукты Кл.слова (ненормированные): стерилизация -- обработка -- ионизирующее излучение Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Данжеева, Э. К.; Ремнев, Г. Е.

Ельчанинов, В. В.     Номенклатура и биохимические свойства казеинов коровьего молока Альфа-s1-казеины [Текст] / В. В. Ельчанинов // Сыроделие и маслоделие. - 2007. - № 5. - С. 53-56. Рубрики: Молочные продукты     Россия Кл.слова (ненормированные): белки -- фосфорилирование -- пептиды Держатели документа: Шымкент

Абрамов, Д. В.     Субстраты для стандартизации активности молокосвертывающих ферментных препаратов [Текст] / Д. В. Абрамов // Сыроделие и маслоделие. - 2007. - № 6. - С. 5-6. - Рубрики: Молочные продукты     Россия Кл.слова (ненормированные): сычужный фермент -- пепсин -- субстрат Держатели документа: Шымкент

Молочные изделия Средней Азии [Текст] // Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. - 2008. - № 1. - С. 45-46. Рубрики: Молочные продукты Кл.слова (ненормированные): катык -- кислое молоко -- сузьма -- курт -- айран -- напиток -- каймак -- сметана -- способ приготовления Держатели документа: Жамбыл Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Проектирование специальных молочных продуктов для детей [Текст] / О. И. Башкиров [и др.] // Молочная промышленность. - 2007. - №6. - С. 48-51. - Библиогр.: 5 назв. Рубрики: Молочные продукты    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): продукт -- пищевые добавка -- питание -- сырьевые компоненты -- анализ -- техническая документация Держатели документа: г. Семей Доп.точки доступа: Башкиров, О. И.; Симоненко, С. В.; Антипова, Т. А.; Куленко, В. Г.

Есеналинова, Б. С.     Компонентный состав структурированных молочных продуктов [Текст] / Б. С. Есеналинова, З. Т. Смагулова, Б. Б. Искакова // Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. - 2008. - № 2. - С. 30-32 : табл. - Библиогр.: 5 назв. Рубрики: Молочные продукты Кл.слова (ненормированные): взбитые молочные продукты -- сыворотка -- обезжиренное молоко -- пахта -- закваска -- мусс -- наполнитель -- стабилизатор Держатели документа: Жамбыл Доп.точки доступа: Смагулова, З. Т.; Искакова, Б. Б. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Рахимов, А. М.     Новые технологии производства йогуртов, используемые в Германии [Текст] / А. М. Рахимов, Л. В. Алимжанова // Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. - 2008. - № 4. - С. 12-17 : рис. - Библиогр.: 1 назв. Рубрики: Молочные продукты Кл.слова (ненормированные): классификация -- сгусток -- технология -- приготовление -- добавки -- обработка молока -- выбор -- нормализация -- дегазация -- гомогенизация -- нагревание -- тепловая выдержка -- выпаривание -- охлаждение -- коагулят -- заквашивание -- схема -- питьевой йогурт Держатели документа: Жамбыл Доп.точки доступа: Алимжанова, Л. В.

Пахта - перспективное сырье для производства функциональных кисломолочных напитков [Текст] / Ж. Д. Жайлаубаев [и др.] // Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. - 2009. - № 3. - С. 12-13 : табл. Рубрики: Молочные продукты Кл.слова (ненормированные): сравнительный анализ -- химический состав -- обезжиренное молоко Держатели документа: Жамбыл Доп.точки доступа: Жайлаубаев, Ж. Д.; Сыдыкова, Г. Е.; Есеналинова, Б. С.; Смагулова, З. Т.; Искакова, Б. Б.; Орынтаева, Г. Е.

Ахметова, С. Т.     Пища, приготовленная самой природой [Текст] / С. Т. Ахметова // Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. - 2006. - № 3. - С. 36-37. Рубрики: Молочные продукты Кл.слова (ненормированные): рынок -- импорт -- развитие -- пробиотики -- микроорганизмы -- полезные бактерии Держатели документа: Жамбыл Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1