Использование соевого молока при производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / З. Ш. Мингалеева [и др.] // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2008. - № 1. - С. 2-3 : цв.ил. Рубрики: Мучные кондитерские изделия--использование соевых продуктов Кл.слова (ненормированные): пшеничный белок -- микроэлементы -- тестовые полуфабрикаты -- кислотность -- "Чак-Чак" -- технологические показатели -- фритюр -- содержание жира Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Мингалеева, З.Ш.; Старовойтова, О.В.; Борисова, С. В.; Худакова, О.А.; Решетник, О.А.