Узаков, Я. М.     Исследование эффективности биотехнологического способа обработки мяса маралов [Текст] / Я. М. Узаков, С. К. Шауенов, Л. А. Каимбаева // Мясная индустрия. - 2010. - №11. - С. 80-81. - Библиогр. в конце ст. 4 назв. Рубрики: Мясная индустрия--мясо марала    Казахстан Кл.слова (ненормированные): ПЕПСИН -- СЫЧУГ -- ФЕРМЕНТ -- МАССИРОВАНИЕ -- ШПРИЦЕВАНИЕ -- СОЗРЕВАНИЕ Держатели документа: Филиал РНТБ Казахстана (г. Семей) Доп.точки доступа: Шауенов, С.К.; Каимбаева, Л.А.

Кецелашвили, Д. В.     Химический состав и технологические свойства мяса маралов [Текст] / Д. В. Кецелашвили, О. М. Мышалова, С. А. Серегин, С. В. Марченко // Мясная индустрия. - 2011. - №3. - с.38-41. - Библиогр. в конце ст.4 назв. Рубрики: Мясная индустрия--мясо марала    Кемерово Кл.слова (ненормированные): СЫРЬЕ -- РАЗДЕЛКА -- ПАНТЫ -- КРОВЬ -- ОТРУБ -- ЗЕРНИСТОСТЬ -- ЦВЕТ Держатели документа: Филиал РНТБ Казахстана (г. Семей) Доп.точки доступа: Мышалова, О.М.; Серегин, С.А.; Марченко, С.В.

Узаков, Я. М.     Активность тканевых протеиназ мяса маралов в послеубойном состоянии [Текст] / Я. М. Узаков, Д. А. Оспанова, Л. А. Каимбаева // Мясная индустрия. - 2011. - №5. - с.64-66. - Библиогр. в конце ст.3 назв. Рубрики: Мясная индустрия--мясо марала    Казахстан--Алматы--Астана Кл.слова (ненормированные): АВТОЛИЗ -- ОКОЧЕНЕНИЕ -- МОЛОЧНАЯ КИСЛОТА -- МАССИРОВАНИЕ -- ГЛИКОЛИЗ -- АДЕНОЗИНТРИФОСФАТАЗА Держатели документа: Филиал РНТБ Казахстана (г. Семей) Доп.точки доступа: Оспанова, Д.А.; Каимбаева, Л.А.