Чернуха, И. М.     Трансформация миофибриллярных и саркоплазматических белков PSE-свинины при термообработке [Текст] / И. М. Чернуха, О. А. Шалимова, М. В. Радченко // Мясная индустрия. - 2013. - №5. - С. 24-27. - Библиогр. в конце ст.12 назв. Рубрики: Мясная индустрия--свинина--качество    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): ИССЛЕДОВАНИЕ -- ВАРКА -- ТЕМПЕРАТУРА -- МЫШЕЧНАЯ -- ТКАНЬ -- АНАЛИЗ Держатели документа: Филиал АО "РНТБ" (г. Семей) Доп.точки доступа: Шалимова, О.А.; Радченко, М.В.

Рудишин, О. Ю.     Качество мяса нового генотипа свиней породы ландрас [Текст] / О. Ю. Рудишин, С. В. Бурцева, И. Д. Семенова // Мясная индустрия. - 2013. - №5. - С. 41-42. - Библиогр. в конце ст.4 назв. Рубрики: Мясная индустрия--свинина--качество    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): БЕКОН -- КРОССБРИДИНГ -- ПАРАМЕТРЫ -- МЫШЕЧНАЯ -- ТКАНЬ -- ОКОРОК -- ШПИК Держатели документа: Филиал АО "РНТБ" (г. Семей) Доп.точки доступа: Бурцева, С. В.; Семенова, И.Д.

Забашта, Н. Н.     Качество и безопасность мяса свиней мясных пород для детского питания [Текст] / Н. Н. Забашта, Н. В. Соколов [и др.] // Мясная индустрия. - 2013. - №6. - С. 16-19. - Библиогр. в конце ст.7 назв. Рубрики: Мясная индустрия--свинина--качество    Северный Кавказ Кл.слова (ненормированные): ОТКОРМ -- ТУШИ -- МИКРОЭЛЕМЕНТЫ -- МАКРОЭЛЕМЕНТЫ -- ТОКСИЧНЫЕ -- ЖИРНЫЕ -- КИСЛОТЫ Держатели документа: Филиал АО "РНТБ" (г. Семей) Доп.точки доступа: Соколов, Н.В.; Головко, Е.Н.; Устинова, А.В.; Патиева, С. В.