Узаков, Я. М.     Пищевая и биологическая ценность конины [Текст] / Я. М. Узаков, Б. А. Рскелдиев // Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. - 2007. - № 4. - С. 18-19 : табл. - Библиогр.: 2 назв. Рубрики: Мясная промышленность--мясные продукты Кл.слова (ненормированные): мякоть -- химический состав -- влага -- жир -- белок Держатели документа: Жамбыл Доп.точки доступа: Рскелдиев, Б. А. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Машанова, Н.     Роль соединительной ткани при созревании мяса конины [Текст] / Н. Машанова // Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. - 2009. - № 6. - С. 19-21 : табл. - Библиогр.: 4 назв. Рубрики: Мясная промышленность--мясные продукты Кл.слова (ненормированные): окоченение -- размягчение -- жесткость мяса -- белки -- парное мясо -- структурно-механические показатели Держатели документа: Жамбыл

Кудеринова, Н. А.     Разработка технологии паштета "Сергек" с пищевым компонентом из кости [Текст] / Н. А. Кудеринова, Е. Т. Тулеуов, А. К. Какимов // Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. - 2009. - № 6. - С. 30-31 : табл. - Библиогр.: 2 назв. Рубрики: Мясная промышленность--мясные продукты Кл.слова (ненормированные): органолептические показатели -- химический состав -- аминокислоты -- состав паштета Держатели документа: Жамбыл Доп.точки доступа: Тулеуов, Е. Т.; Какимов, А. К.