Ахмичева, О. В.     Использование энзимов при производстве мясных изделий [Текст] / О. В. Ахмичева // Мясная индустрия. - 2005. - № 1. - С. 35. Рубрики: Мясная промышленность--пищевые добавки Аннотация: Энзимы - ферменты, способные связывать белковые молекулы и не гидролизовать их. Эти свойства энзимов обусловили их широкое распространение в мясной промышленности. Держатели документа: Семипалатинск

Румянцева, Г. Н.     Использование растительных пищевых волокон в вареных колбасах [Текст] / Г. Н. Румянцева, В. В. Комиссарова, А. А. Семенова // Мясная индустрия. - 2009. - №11. - С. 37-39. - Библиогр. в конце ст. 5 назв. Рубрики: Мясная промышленность--пищевые добавки    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): БИОКАТАЛИЗ -- КЛЕТЧАТКА -- ПШЕНИЧНЫЕ -- ТЫКВЕННЫЕ -- СОЛОДОВЫЕ -- ЯБЛОЧНЫЕ -- СВЕКЛОВИЧНЫЕ Держатели документа: Филиал РНТБ Казахстана (г. Семей) Доп.точки доступа: Комиссарова, В.В.; Семенова, А.А.

Келли де Ваддер     Натуральные добавки для сохранения свежести и качества котлет из говядины и телятины [Текст] / Келли де Ваддер // Мясная индустрия. - 2012. - №7. - С. 48-49. - Библиогр. в конце ст. 5 назв. Рубрики: Мясная промышленность--пищевые добавки Кл.слова (ненормированные): ФАРШ -- СВЕЖЕСТЬ -- КАЧЕСТВО -- ВКУС -- ЗАПАХ -- ЭКСТРАКТЫ -- РАСТИТЕЛЬНЫЕ -- РОЗМАРИН -- АНАЛИЗ -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЙ Держатели документа: Филиал АО "РНТБ" (г. Семей)