С. М. Кунижев [и др.]     Использование ферментов дрожжевой биомассы для созревания мясного сырья [Текст] / С. М. Кунижев [и др.] // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2004. - № 11. - С. 22-24. - Библиогр.: 3 назв. Рубрики: Мясопродукты Кл.слова (ненормированные): автолизаты -- пивные дрожжи -- посол мяса Держатели документа: Шымкент Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Доценко, С. М.     Разработка рецептур и кулинарных изделий на основе мясного комбинированного фарша [Текст] / С. М. Доценко, С. Н. Парфёнова // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2004. - № 11. - С. 44-46. - Библиогр.: 4 назв. Рубрики: Мясопродукты Кл.слова (ненормированные): соевый белковый текстурат -- технологическая схема -- органолептическая оценка Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Парфёнова, С. Н. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Беляева, М. А.     Исследование микроструктуры и состава аминокислот в фарше и котлетах с растительными добавками [Текст] / М. А. Беляева // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2006. - № 7 . - С. 28-30. - Библиогр.: 7 с. Рубрики: Мясопродукты Кл.слова (ненормированные): термическая обработка -- электрофизический нагрев -- растительные добавки -- ламинария Держатели документа: Шымкент

Машенцева, Н. Г.     Функциональные стартовые культуры. Обзор перспектив использования в мясной промышленности [Текст] / Н. Г. Машенцева // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2008. - № 2 . - С. 67-71. - Библиогр.: 12 с. Рубрики: Мясопродукты     Россия Кл.слова (ненормированные): бактериальные препараты -- микроорганизмы -- мицелиальные грибы -- ферментация Держатели документа: Шымкент

Машенцева, Н. Г.     Функциональные стартовые культуры. Обзор перспектив использования в мясной промышленности [Текст] / Н. Г. Машенцева // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2008. - № 2 . - С. 67-71. - Библиогр.: 12 назв. Рубрики: Мясопродукты     Россия Кл.слова (ненормированные): бактериальные препараты -- микроорганизмы -- мицелиальные грибы -- ферментация Держатели документа: Шымкент

Труба, А. С.     Проблемы применения механизма квотирования импорта мясного сырья в России [Текст] / А. С. Труба // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. - 2008. - № 6. - С. 75-76. Рубрики: Мясопродукты     Россия Кл.слова (ненормированные): кредитование -- импорт -- экспорт Держатели документа: Шымкент