Абалихин, А. А.     Некоторые аспекты дрожжевого менеджмента [Текст] / А. А. Абалихин, Е. Г. Иванова // Пиво и напитки. - 2004. - № 6. - С. 26-28. Рубрики: Пивоваренное производство--дрожжевой менеджмент Кл.слова (ненормированные): дрожжевой цикл -- стадии -- оценка качества Аннотация: Понимание процессов метаболизма и роста дрожжей дает возможность своевременно влиять на ход технологического процесса и обеспечивать высокое качество пива. Авторы рассказывают, как следует обращаться с дрожжами, чтобы научиться управлять процессом формирования вкуса и аромата пива. Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Иванова, Е. Г. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1