Еркебаев, М.     Реологические процессы пищевых производств [Текст] / М. Еркебаев, Т. Гаджиев // Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. - 2003. - №2. - С. 20-21. Рубрики: Пищевое производство Кл.слова (ненормированные): исследование -- технологические процессы -- пищевые массы Держатели документа: Жамбыл Доп.точки доступа: Гаджиев, Т.; О Казахстане Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Использование метионина как пищевой добавки [Текст] / И.Ф. Горлов [и др.] // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. - 2006. - № 1. - С. 24-25. - Библиогр.: 3 назв. Рубрики: Пищевое производство    Россия Кл.слова (ненормированные): аминокислоты -- пищевой белок -- биологическая роль -- нормативная документация Держатели документа: Шымкент

Чурилина, Н. В.     Применение фосфолипазы в хлебопекарном производстве [Текст] / Н. В. Чурилина // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. - 2006. - № 1. - С. 26-29. - Библиогр.: 8 назв. Рубрики: Пищевое производство    Россия Кл.слова (ненормированные): фосфатидные концентраты -- структурная формула -- качество хлеба -- мукомольно-крупяное производство Держатели документа: Шымкент

Игнатенко, М. А.     Рецептура эмульсионного соуса кетчупа на основе смеси растительных масел [Текст] / М. А. Игнатенко, О. С. Восканян, В. Х. Паронян // Масложировая промышленность. - 2006. - № 4. - С. 18. Рубрики: Пищевое производство Кл.слова (ненормированные): томатная масса -- качество -- антиоксиданты -- консистенция -- ингредиенты Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Восканян, О. С.; Паронян, В. Х.

Комаров, Н. В     Жировые продукты для геродиетического питания [Текст] / Н. ВКомаров, К. Г. Савилова, А. С. Левина // Масложировая промышленность. - 2006. - № 6. - С. 12-13. - Библиогр.: 3 назв. Рубрики: Пищевое производство Кл.слова (ненормированные): рациональное питание -- калорийность рациона -- жирнокислотный состав -- биологически активные добавки -- эмульсионные систеиы Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Савилова, К.Г.; Левина, А.С.

Шестаков, С. Д.     Оптимизация режимов "созревания" реологически нестационарных пищевых сред с помощью программируемого вискозиметра [Текст] / С. Д. Шестаков, В. А. Панфилов // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2006. - № 7 . - С. 35-39. - Библиогр.: 5 с. Рубрики: Пищевое производство Кл.слова (ненормированные): хлебопекарное тесто -- измельчённое мясо -- посол -- реометр -- вязкость -- фарш -- пластические среды -- полупродукт Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Панфилов, В. А.

Елисеева , Н. Е.     Функциональные майонезы и соусы - источники растворимых пищевых волокон [Текст] / Н. Е. Елисеева , А. П. Нечаев // Масложировая промышленность. - 2007. - № 3. - С. 26-27. - Библиогр.: 3 назв. Рубрики: Пищевое производство    Россия Кл.слова (ненормированные): бета-глюкан -- жирность -- инулин -- эмульсии Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Нечаев, А. П.

Утешева, С. Ю.     Тенденции в создании майонезов и соусов функционального назначения [Текст] / С. Ю. Утешева, А. П. Нечаев // Масложировая промышленность. - 2007. - № 3. - С. 12-16. - Библиогр.: 9 назв. Рубрики: Пищевое производство    Россия Кл.слова (ненормированные): стабилизатор -- яичный продукт -- органолептические показатели -- майонезная эмульсия -- ароматизатор Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Нечаев, А. П.

Бухмет, М.     Свойства дистиллированных моноглицеридов [Текст] / М. Бухмет // Масложировая промышленность. - 2007. - № 6. - С. 22-25. - Библиогр.: 5 назв. Рубрики: Пищевое производство    Дания--Даниско Кл.слова (ненормированные): поверхностно-активные вещества -- эмульгаторы -- эфиры глицерина -- этерификация глицерина -- слоистая структура -- мезофаза -- химия жиров Держатели документа: Шымкент

Камышева, И. М.     Нормативно-техническая документация по переработке амаранта [Текст] / И. М. Камышева // Масложировая промышленность. - 2007. - № 6. - С. 28-29. - Библиогр.: 5 назв. Рубрики: Пищевое производство     Россия Кл.слова (ненормированные): технические условия -- семена амаранта -- физико-химические показатели -- переработка -- хранение Держатели документа: Шымкент

Содержание масла и сквалена в семенах зернового амаранта в зависимости от сорта и сроков посева [Текст] / Лященко, Г.А. [и др.] // Масложировая промышленность. - 2007. - № 6. - С. 30. - Библиогр.: 5 назв. Рубрики: Пищевое производство     Россия Кл.слова (ненормированные): здоровое питание -- ценные масла -- сорта амаранта -- масличность семян Держатели документа: Шымкент

Сравнительная характеристика состава масла зародышей пшеницы [Текст] / Косман, В.М. [и др.] // Масложировая промышленность. - 2007. - № 6. - С. 32-34. - Библиогр.: 14 назв. Рубрики: Пищевое производство     Россия--Санкт-Петербург Кл.слова (ненормированные): холодное прессование -- химический состав -- биологические свойства -- растительные масла -- жирные кислоты Держатели документа: Шымкент

Черно, Н. К.     Состав и функционально-физиологические свойства концентратов пищевых волокон [Текст] / Н. К. Черно // Пищевые ингредиенты сырье и добавки. - 2009. - № 1. - С. 52-53. - Библиогр.: 5 назв. Рубрики: Пищевое производство    Украина--Одесса Кл.слова (ненормированные): биополимер -- пищеварение -- рациональное питание -- лечебная медицина -- свойство пищевых волокон Держатели документа: Шымкент

Использование хитозана в пищевых технологиях [Текст] / Гапонова Л. В. [и др.] // Пищевые ингредиенты сырье и добавки. - 2009. - № 1. - С. 55. - Библиогр.: 4 назв. Рубрики: Пищевое производство     Россия Кл.слова (ненормированные): химические свойства -- деацетицирование хитина -- аминогруппы -- молочное сырье -- стабилизатор -- фракционирование Держатели документа: Шымкент

Рязанова, О. А.     Классификация биологически активных добавок из морского сырья [Текст] / О. А. Рязанова, Н. Н. Ковалев // Пищевые ингредиенты сырье и добавки. - 2009. - № 1. - С. 56-58. - Библиогр.: 5 назв. Рубрики: Пищевое производство     Россия Кл.слова (ненормированные): лечебно-профилактические свойства -- используемое сырье -- состав сырья -- действие на организм -- способ производства Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Ковалев, Н. Н.

Ржаной крахмал - потенциальное сырье для получения лимонной кислоты [Текст] / Шарова Н. Ю. [и др.] // Пищевые ингредиенты сырье и добавки. - 2009. - № 1. - С. 74-75. - Библиогр.: 4 назв. Рубрики: Пищевое производство     Россия Кл.слова (ненормированные): гидролиз -- ферменты -- гидролизат -- ферментация Держатели документа: Шымкент