Шарова, Н. Ю.     Кислотостабильные амилолитические ферменты гриба Aspergillus niger [Текст] / Н. Ю. Шарова, Л. Н. Мушникова // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. - 2003. - № 1. - С. 28-29. - Библиогр.: 4 назв. Рубрики: Пищевые продукты--ферменты    Россия--Санкт-Петербург Кл.слова (ненормированные): исследование -- технология -- лимонная кислота -- физико-химические характеристики -- каталитическое действие -- влияние на тесто Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Мушникова, Л. Н. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1