Оленев, Ю. А.     Расчеты при нормализации смесей мороженого [Текст] / Ю. А. Оленев // Молочная промышленность. - 2004. - № 10. - С. 24-25. Рубрики: Производство мороженного--нормализация смесей Кл.слова (ненормированные): стандарты Аннотация: В практике производства мороженого нередки случаи, когда полностью готовая смесь мороженого оказывается по ряду показателей нестандартной. Приходится доводить состав смеси до требуемого, этот процесс принято называть "нормализацией" смесей. С учетом результатов лабораторных анализов вычисляют , какие компоненты и в каком количестве нужно добавить. Держатели документа: Семипалатинск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1