Восстановить утраченную технологию ржаного хлеба [Текст] : материал технической информации // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2003. - №4. - С. 5 : цв.ил. . - Продолж. Начало: №2, 3, 2003. Рубрики: Производство ржаного хлеба Кл.слова (ненормированные): бородинский хлеб -- заварной хлеб -- закваска -- освежевание -- замес теста Аннотация: Описание технологии приготовления бородинског хлеба, взятого из технологической инструкции 40-х годов прошлого века. Держатели документа: Уральск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Вернуться к старым рецептам [Текст] : материал технической информации // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2003. - №6. - С. 11 : цв.ил. Рубрики: Производство ржаного хлеба Кл.слова (ненормированные): ржаная мука -- обойная мука -- формы -- заварка -- расстойка -- лотки -- заварной хлеб -- любительский хлеб Держатели документа: Уральск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Восстановить утраченную технологию ржаного хлеба [Текст] : материал технической информации // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2003. - №2. - С. 4. . - Продолж. следует. Рубрики: Производство ржаного хлеба Кл.слова (ненормированные): тесто -- замес -- расстойка Держатели документа: Уральск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1