Соколова, О. М.     Заквасочные культуры CHR. HANSEN для традиционныых кисломолочных продуктов [Текст] / О. М. Соколова // Переработка молока. - 2011. - № 2. - С. 12-13. Рубрики: Производство. Технология Кл.слова (ненормированные): сливки- сметана- сыворотка- аромат Держатели документа: Петропавловск

Гусев, М.     Эффективные технологии для мгновенного охлаждения и хранения молока [Текст] / М. Гусев // Переработка молока. - 2011. - № 2. - С. 14-15. Рубрики: Производство. Технология Кл.слова (ненормированные): теплообменник- танк-термос Держатели документа: Петропавловск

Гаврилова, Н. Б.     Молокосодержащие продукты с пролонгированными сроками хранения [Текст] / Н. Б. Гаврилова // Переработка молока. - 2011. - № 2. - С. 16-18. Рубрики: Производство. Технология Кл.слова (ненормированные): йогурт-пастеризованное молоко- срок хранения Держатели документа: Петропавловск

Кистер, И. В.     Методология композиционного конструирования поликомпонентных продуктов [Текст] / И. В. Кистер, П. А. Лисин // Переработка молока . - 2011. - № 2. - С. 40-43. Рубрики: Производство. Технология Кл.слова (ненормированные): концепция-ингредиент-рецептура Держатели документа: Петропавловск Доп.точки доступа: Лисин, П.А.

Остроухов, Д. В.     Очистка рассолов для посолки сыров [Текст] / Д. В. Остроухов, В. Н. Санков, А. Г. Коломийцев // Переработка молока. - 2011. - № 2. - С. 54. Рубрики: Производство. Технология Кл.слова (ненормированные): фильтрация- оборудование для молочной индустрии Держатели документа: Петропавловск Доп.точки доступа: Санков, В.Н.; Коломийцев, А.Г.

Дунаев, А. В.     Современные техгнологии плавленных сырных продуктов [Текст] / А. В. Дунаев, Т. М. Коновалова // Переработка молока. - 2011. - № 2. - С. 58-61. Рубрики: Производство. Технология Кл.слова (ненормированные): ассортимент- требования-виды сыров Держатели документа: Петропавловск Доп.точки доступа: Коновалова, Т.М.

Ермолаев, В. А.     Влияние температуры хранения на равновесную влажность сухих сыров [Текст] / В. А. Ермолаев // Переработка молока. - 2011. - № 2. - С. 64-65. Рубрики: Производство. Технология Кл.слова (ненормированные): сыр- сухая Брынза-влажность Держатели документа: Петропавловск

Совершенствование технологии напитков из молока пастеризованного [Текст] / А. Н. Пономарев [и др.] // Переработка молока. - 2011. - № 2. - С. 66-67. Рубрики: Производство. Технология Кл.слова (ненормированные): профилограмма- исследования-гомогенизация Держатели документа: Петропавловск Доп.точки доступа: Пономарев, А.Н.; Шереметова, С.Г.; Гасанова, Е.С.; Полянский, К.К.

Мордвинова, В. А.     Новый вид мягкого деликатесного сыра [Текст] / В. А. Мордвинова, И. Л. Остроухова, Е. Н. Харенко // Переработка молока. - 2011. - № 3. - С. 102-103. Рубрики: Производство. Технология Кл.слова (ненормированные): ассортимент-безопасность-добавки Держатели документа: Петропавловск Доп.точки доступа: Остроухова, И.Л.; Харенко, Е.Н.

Шверманн, Саския     Производство молока с увеличенным сроком хранения (ESL) [Текст] / СаскияШверманн, УвеШвенцов, Н. П. Тумасов // Переработка молока. - 2011. - № 10. - С. 20-22. Рубрики: Производство. Технология Кл.слова (ненормированные): фильтрация- тепловая обработка-пастеризатор Держатели документа: Петропавловск Доп.точки доступа: Швенцов, Уве; Тумасов, Н.П.