Влияние алкилоксибензола на технологические свойства и контаминацию пивоваренного ячменя [Текст] / Е. Ф. Шаненко [и др.] // Пиво и напитки. - 2005. - № 2. - С. 22 - 24. - Библиогр.: 11 назв. Рубрики: Промышленность пищевая--производство пива--сырье    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): переработка -- зерно -- качество -- исследования -- сусло -- солод -- технологии Аннотация: Исследовано влияние разных концентраций алкилоксибензола на технологические свойства и контаминацию зерна на пивоваренного ячменя при различных видах обработки. Показана возможность существенного снижения уровня бактериальной и грибной микрофлоры ячменя с одновременным улучшением основных зерновых и солодовенных характеристик зерна ячменя Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Шаненко, Е. Ф.; Шабурова, Л. Н.; Витол, С. Б.; Эль-Регистан, Г. И.