Елисеева, М. Н.     Исследование влияния натурального подсластителя стевиозида на активность ферментов пшеничной муки [Текст] / М. Н. Елисеева, Т. Б. Цыганова // Хлебопечение России. - 2005. - № 3. - С. 12 - 13. - Библиогр.: 5 назв. Рубрики: Промышленность хлебопекарная--качество муки    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): добавки пищевые -- стевия -- гликозиды -- свойства -- качества -- исследования Аннотация: В статье говорится об изучении влияния стевиозида на активность ферментов, увеличивается активность липазы и протеазы, что позволяет интенсифицировать биохимические процессы в тесте из пшеничной муки Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Цыганова, Т.Б.