Петрова, С. Н.     Способы замедления процесса черствения пряников [Текст] / С. Н. Петрова, Л. И. Степанова // Хлебопечение России. - 2004. - № 6. - С. 30-31. Рубрики: Пряничные изделия Кл.слова (ненормированные): маргарин -- замена -- растительные масла -- смеси -- технологический процесс -- основные стадии -- изготовление -- заварное тесто -- формование -- выпечка -- охлаждение -- глазирование Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Степанова, Л. И. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1