Войно, Л. Влияние яичного белка на качество кондитерских изделий. [Текст] / Л. Войно, И. И. Блехман [и др.] // Кондитерское и хлебопекарное производство. - М., 2012, №12. - С. 29-31. : рис. - Библиогр.: с. 37 (15 назв.)
Рубрики: Разнообразные яичные продукты. Кл.слова (ненормированные): куриных яиц -- яичный альбумин -- эмульгатор -- жиры Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105 Доп.точки доступа: Блехман, И. И.; Блехман, Л. И.; Васильков, В. Б.; Сорокин, В. С.; Якимова, К. С. |