Теплофизические закономерности выпечки ржано-пшеничного формового хлеба [Текст] : материал технической информации / В.А. Брязун, В.И. Маклюков, М.Ф. Аднодворцев, А.Л. Назолин // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2003. - №1. - С. 11-12 : цв.ил. Рубрики: Ржано-пшеничный формовой хлеб Кл.слова (ненормированные): теплообмен -- массообмен -- тепловой поток -- рост объема Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Брязун, В.А.; Маклюков, В.И.; Аднодворцев, М.Ф.; Назолин, А.Л. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1