Парфёнова, Т. В.     Фруктово-желейный мармелад на основе тыквы [Текст] / Т. В. Парфёнова, Л. А. Коростылёва, А. Н. Быстрова // Кондитерское производство. - 2008. - № 4. - С. 14-16 : табл. Рубрики: Сырье --Добавки Держатели документа: Актобе Доп.точки доступа: Коростылёва, Л.А.; Быстрова, А.Н.

Использование растительного белка взамен яичного в производстве сбивных конфет [Текст] / А. П. Ходак, Т.П. Савенкова, И.В. Зубарева, М.М. Сулейманов // Кондитерское производство. - 2009. - № 1. - С. 26-27 : рис. Рубрики: Сырье --добавки    Нидерланды Кл.слова (ненормированные): эмульгаторы, ингредиент,масса Держатели документа: Актобе

Кнопова , С. И.     Современный подход к разработке крекера нового поколения [Текст] / С. И. Кнопова , Т. П. Савенкова , О. И. Башкиров // Кондитерское производство. - 2009. - № 2. - С. 16-17 : табл. - Указ.: с. 42-43 Рубрики: Сырье --добавки     Россия Кл.слова (ненормированные): ингредиенты,злак,мучные изделия,аминокислотный состав белка,параметры липидного состава, пищевая ценнность Держатели документа: Актобе Доп.точки доступа: Савенкова , Т.П.; Башкиров, О.И.

Аксенова, Л. М.     Увеличить срок годности зефира [Текст] / Л. М. Аксенова, Л. Е. Скокан , Г. Н. Горячева // Кондитерское производство. - 2009. - № 2 . - С. 18-19 : табл. - Указ.: с. 42-43 Рубрики: Сырье --добавки    Санкт-Петербург Кл.слова (ненормированные): регламентируемые условия,оптимизация,показатели,маркирование,безопасность,защита Держатели документа: Актобе Доп.точки доступа: Скокан , Л.Е.; Горячева , Г.Н.

Тальбот, Д.     Жиры для начинок шоколадных изделий [Текст] / Д. Тальбот, Х. Слагер // Кондитерское производство. - 2009. - № 2 . - С. 20-22 : цв.ил. - Указ.: с. 42-43 Рубрики: Сырье --добавки    Россия Кл.слова (ненормированные): жиры лауриновые и нелауриновые,начинки,глазури Держатели документа: Актобе Доп.точки доступа: Слагер , Х.

Баширов, Б. Р.     Новые пектины для кондитерских изделий [Текст] / Б. Р. Баширов // Кондитерское производство. - 2009. - № 3. - С. 11 : цв.ил. Рубрики: Сырье --добавки    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): зефир,пастила,лукум,джемы,начинки,желе Держатели документа: Актобе Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1)

Звягинцева, М. В.     Специализированные жиры для продукции с заданными функциональными и потребительскими свойствами [Текст] / М. В. Звягинцева, А. В. Предыбайло // Кондитерское производство. - 2009. - № 3. - С. 12-13 : табл. Рубрики: Сырье --добавки     Россия Кл.слова (ненормированные): фракционирование,переэтерификация,трансизомеры,ненасыщенных жирных кислот Держатели документа: Актобе Доп.точки доступа: Предыбайло , А.В. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1)

Тальбот, Д.     Жиры для начинок шоколадных изделий [Текст] / Д. Тальбот, Х. Слагер // Кондитерское производство. - 2009. - № 3. - С. 14-16 : рис. Рубрики: Сырье --добавки     Россия Кл.слова (ненормированные): тип жира,структура изделия,аромат,стабильность,хранение,рецептура начинки Держатели документа: Актобе Доп.точки доступа: Слагер, Х. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1)

Петрова, И. А.     Жиры для производства шоколада и шоколадной продукции [Текст] / И. А. Петрова // Кондитерское производство. - 2009. - № 3. - С. 17-18 : рис. Рубрики: Сырье --добавки     Россия Кл.слова (ненормированные): эквиваленты,улучшитель,какао-масло,шоколад,шоколадные изделия,состав и свойства Держатели документа: Актобе Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1)

Кондратьев, Н. Б., Скокан Л.Е., Савенкова Т.В.     Комплексный метод оценки качества фундука,арахиса,семян подсолнечника при производстве кондитерских изделий [Текст] / Н. Б., Скокан Л.Е., Савенкова Т.В. Кондратьев // Кондитерское производство. - 2009. - № 4. - С. 6-8 : табл. Рубрики: Сырье --добавки     Россия Кл.слова (ненормированные): орехи,технологическая обработка,качество Держатели документа: Актобе Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1)

Рыжакова, А. В.     Влияние орехов на формирование потребительских свойств и сроки хранения пралиновых конфет [Текст] / А. В. Рыжакова // Кондитерское производство. - 2009. - № 4. - С. 9-11 : рис. Рубрики: Сырье --добавки     Россия Кл.слова (ненормированные): орехи,продолжительность хранения Держатели документа: Актобе Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1)

Макадамия - самый редкий и дорогой орех в мире [Текст] // Кондитерское производство. - 2009. - № 4. - С. 15-16 : цв.ил. Рубрики: Сырье --добавки     Россия Кл.слова (ненормированные): австралийский орех,кладезь Держатели документа: Актобе Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1)

Все о калифорнийском миндале [Текст] // Кондитерское производство. - 2009. - № 4. - С. 17-18 : цв.ил. Рубрики: Сырье --добавки     Россия Кл.слова (ненормированные): рынок,конференция Держатели документа: Актобе Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1)

Баширов, Б. Р.     Ингредиенты и смесевые продукты для кондитерских начинок [Текст] / Б. Р. Баширов // Кондитерское производство. - 2009. - № 4. - С. 20-21 : цв.ил. Рубрики: Сырье --добавки     Россия Кл.слова (ненормированные): начинки,джемы,желе,повидло,мармелад,рецептура,технология Держатели документа: Актобе Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1)

Тальбот, Д. ,Слагер Х.     Жиры для начинок шоколадных изделий [Текст] / Д. ,Слагер Х. Тальбот // Кондитерское производство. - 2009. - № 4. - С. 22-25 : табл. Рубрики: Сырье --добавки     Россия Кл.слова (ненормированные): какао-масло,рецептура,характеристики плавления,органолептические свойства Держатели документа: Актобе Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1)

Панова, Е. М.     Маргарины для слоенного теста [Текст] / Е. М. Панова // Кондитерское производство. - 2009. - № 5. - С. 16 Рубрики: Сырье --добавки     Россия Кл.слова (ненормированные): тесто,начинка,слоеные изделия,качество Держатели документа: Актобе Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1)

Яковлев, Е. А., Бережная О.С.     Влияние эмульгаторов на вязкость кондитерской глазури [Текст] / Е. А., Бережная О.С. Яковлев // Кондитерское производство. - 2010. - № 2. - С. 27-28 : рис. Рубрики: Сырье --добавки     Россия Кл.слова (ненормированные): лецитин,реологические свойства Держатели документа: Актобе Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1)

Слагер , Х. , Фавр Л., Тальбот Д.     Couva 850 NH - оптимальное решение для производства кондитерских глазурей [Текст] / Х. , Фавр Л., Тальбот Д. Слагер // Кондитерское производство. - 2010. - № 2. - С. 29-31 : рис. Рубрики: Сырье --добавки Кл.слова (ненормированные): жир,шоколад,конфигурации Держатели документа: Актобе Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1)

Глазури "Классика" - стабильное качестве для производства пастильных изделий [Текст] // Кондитерское производство. - 2010. - № 3. - С. 34 Рубрики: Сырье --добавки     Россия Кл.слова (ненормированные): спрос,срок хранения,конкурентоспособность Держатели документа: Актобе Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1)

Пища богов [Текст] // Кондитерское производство. - 2010. - № 3. - С. 37-38 : рис. Рубрики: Сырье --добавки     Россия Кл.слова (ненормированные): масло-какао,эквиваденты,улучшители,заменители,качество продукции Держатели документа: Актобе Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1)