Зайкина, В. И., Валентинова И.И.     Управление качеством и безопасностью тортов и пирожных на современном этапе [Текст] / В. И., Валентинова И.И. Зайкина // Кондитерское производство. - 2010. - № 2. - С. 6-7 Рубрики: Торты и пирожные     Россия Кл.слова (ненормированные): безопасность,риск, факторы, система Держатели документа: Актобе Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1)

Конева, С. И.     Использование диспергированного зерна пшеницы в мучных кондитерских изделиях [Текст] / С. И. Конева // Кондитерское производство. - 2010. - № 2. - С. 8 : табл. Рубрики: Торты и пирожные    -- Россия Кл.слова (ненормированные): полуфабрикат из песочного теста,клейковина,крахмал,декстрины,мальтоза Держатели документа: Актобе Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1)

Минченко, Т. В.     Несколько интересных историй для сладкоежек [Текст] / Т. В. Минченко // Кондитерское производство. - 2010. - № 2. - С. 10 Рубрики: Торты и пирожные     Россия Кл.слова (ненормированные): товарный знак, бренд-конкуренция,обьекты интеллектуальной собственности Держатели документа: Актобе Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1)

Гуров, А. В., Скобельская З.Г. (док. техн. наук).     Полуфабрикат для отделки тортов и пирожных [Текст] / А. В., Скобельская З.Г. Гуров // Кондитерское производство. - 2010. - № 2. - С. 13- : табл. Рубрики: Торты и пирожные     Россия Кл.слова (ненормированные): крем,эмульсия,пена,кокосовое масло,полисахариды Держатели документа: Актобе Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1)

Васькина, В. А.,фролова Т.Ю.     Сахарозаменители в технологии производства вафельных листов [Текст] / В. А.,фролова Т.Ю. Васькина // Кондитерское производство. - 2010. - № 2. - С. 14-15 : рис. Рубрики: Торты и пирожные     Россия Кл.слова (ненормированные): качество,сахарный песок,изомальт,ксилит Держатели документа: Актобе Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1)

Белявская, И. Г., Пучкова Л.И.     Эксракт зеленого чая - перспективное сырье для производства мучных кондитерских изделий функционального назначения [Текст] / И. Г., Пучкова Л.И. Белявская // Кондитерское производство. - 2010. - № 2. - С. 16 : табл. Рубрики: Торты и пирожные     Россия Кл.слова (ненормированные): реологические свойства теста, мучные изделия, алколоид, кофеин Держатели документа: Актобе Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1)

Ванин, С. В., Колпакова В.В.     Регулирование пенообразующих свойств белковых продуктов при разработке пенных систем [Текст] / С. В., Колпакова В.В. Ванин // Кондитерское производство. - 2010. - № 2. - С. 17-19 : табл. Рубрики: Торты и пирожные     Россия Кл.слова (ненормированные): сухай пшеничная клейковина,чичный альбумин, пенообразующая способность,регулирование Держатели документа: Актобе Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1)

Базарнова, Ю. Г.     Инкапсулированные натуральные колоранты при холодильном хранении кремовых изделий [Текст] / Ю. Г. Базарнова // Кондитерское производство. - 2010. - № 2. - С. 20-23 : табл. Рубрики: Торты и пирожные    -- Россия Кл.слова (ненормированные): крем,цвет,криотолерантный Держатели документа: Актобе Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1)

Милых, А. А.,Кочетков А.В.     Качество сахара российских сахарных заводов [Текст] / А. А.,Кочетков А.В. Милых // Кондитерское производство. - 2010. - № 2. - С. 24-26 : рис. Рубрики: Торты и пирожные     Россия Кл.слова (ненормированные): стандарт,физико-химические,микробиологические показатели,микронутриенты Держатели документа: Актобе Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1)

Лучший кондитер России 2009 г. [Текст] // Кондитерское производство. - 2010. - № 2. - С. 11 : цв.ил. Рубрики: Торты и пирожные     Россия Кл.слова (ненормированные): хлебопекарная промышленность-конкурс Держатели документа: Актобе Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1)

Пир - 2009 [Текст] // Кондитерское производство. - 2010. - № 2. - С. 12 : цв.ил. Рубрики: Торты и пирожные     Россия Кл.слова (ненормированные): выставка,миндальные торты,ванильный крем Держатели документа: Актобе Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1)