Шишков, Ю. И.     Хлебобулочные изделия - продукты функционального питания [Текст] / Ю. И. Шишков, А .А. Рогов // Пищевая промышленность. - 2004. - № 12. - С. 92-94. . - Окончание следует. Рубрики: Функциональные пищевые продукты--хлебобулочные изделия Кл.слова (ненормированные): химический состав -- премиксы -- качественные показатели Аннотация: Авторы предлагают для восполнения дефицита витаминов и минеральных веществ обогащать ими в первую очередь продукты массового потребления, в том числе хлеб, поскольку ему принадлежит исключительно важное место в рационе человека вследствие содержания в нем компонентов, обладающих питательной и биологической ценностью. Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Рогов, А .А. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1