Лабутина, Н. В.     Замороженные сбивные мучные полуфабрикаты в производстве хлебобулочных изделий [Текст] / Н. В. Лабутина, О. А. Суворов, Е. И. Пономарева // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2008. - № 10. - С. 3-6 : цв.ил. Рубрики: Хлебобулочные изделия --замороженные полуфабрикаты Кл.слова (ненормированные): холод -- лечебное питание -- бездрожжевое тесто -- влажность -- размораживание -- пробы -- рецептура -- разрыхление -- термографические пики -- энтальпия -- качество хлеба Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Суворов, О.А.; Пономарева, Е.И.