Аношина, О.     Изменение микроструктуры ржано-пшеничного хлеба в процессе выпечки [Текст] / О. Аношина, И. Ковалева, Л. Пучкова // Хлебопродукты. - 2010. - №1. - С. 46-47. - Библиогр.: 4 назв. Рубрики: Хлебобулочные изделия--выпечка Кл.слова (ненормированные): зерна -- крахмальные -- белок -- смесь Держатели документа: Усть-Каменогорск Доп.точки доступа: Ковалева, И.; Пучкова, Л.