Сердюк, Н. П.     Использование улучшителей при производстве хлебобулочных и кондитерских изделий [Текст] / Н. П. Сердюк // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2006. - № 2. - С. 6-7 : цв.ил. Рубрики: Хлебобулочные и кондитерские изделия--использование улучшителей Кл.слова (ненормированные): пищевые добавки -- эмульгаторы -- клейковина -- амилоза -- амилопектин -- бисквиты Держатели документа: Уральск