Мейзер, Ф.     Развитие технологии брожения в хлебопекарном производстве [Текст] / Ф. Мейзер // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2007. - № 3. - С. 6-7 : цв.ил. - Окончание. Начало № 2, 2007. Рубрики: Хлебопекарная промышленность--технология брожения Кл.слова (ненормированные): жидкая закваска -- дрожжи -- кислый гидролизат -- ферментация хлеба -- молочнокислые бактерии -- хлебные отходы Держатели документа: Уральск