Гаврилова, О.     Влияние гречневой муки на качество хлеба из пшеничной муки высшего сорта [Текст] / О. Гаврилова, И. Матвеева, Е. Толмачев // Хлебопродукты. - 2007. - №4 . - С. 34-35. - Библиогр.: 7 назв. Рубрики: Хлебопекарное производство--добавки--научные разработки Кл.слова (ненормированные): улучшители -- кукурузный крахмал -- технология Держатели документа: Усть-Каменогорск Доп.точки доступа: Матвеева, И.; Толмачев, Е.

Серякова, Е.     Оценка качества хлеба с добавлением солодовых экстрактов [Текст] / Е. Серякова, А. Романов, З. Гарш // Хлебопродукты. - 2009. - №12. - С. 48-49. - Библиогр.: 2 назв. Рубрики: Хлебопекарное производство--добавки--научные разработки Кл.слова (ненормированные): исследования -- образцы -- дозировка Держатели документа: Усть-Каменогорск Доп.точки доступа: Романов, А.; Гарш, З.

Колупаева, Т.     Амилолитические ферменты в производстве пшеничного хлеба [Текст] / Т. Колупаева, М. Клевец // Хлебопродукты. - 2010. - №5. - С. 39-41. - Библиогр.: 4 назв. Рубрики: Хлебопекарное производство--добавки--научные разработки Кл.слова (ненормированные): мука -- амилаз -- усушка -- свежесть Держатели документа: Усть-Каменогорск Доп.точки доступа: Клевец, М.