Влияние способов подготовки полуфабрикатов к замораживанию и выпечке на качество готовых изделий [Текст] / Н. С. Мартыненко [и др.] // Хлебопечение России. - 2006. - № 1. - С. 16-17. Рубрики: Хлебопекарное производство--замораживание полуфабрикатов    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): исследования -- булочки -- "столичная" -- "кунцевская" -- заготовки -- температура -- показатели -- качество -- анализ -- тесто -- выдержка -- длительность Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Мартыненко, Н. С.; Буянов, О. Н.; Кирюхина, А. Н.; Анкушева, В. А.; Репина, Т. В.