Косован, А. П.     Концептуальные подходы и резервы обновления материальной базы хлебопечения [Текст] / А. П. Косован // Хранение и переработка сельхозсырья: Теоретический журнал. - 2003. - № 1. - С. 6-8. Рубрики: Хлебопечение Кл.слова (ненормированные): прогнозирование -- метод огибающих кривых Держатели документа: Шымкент Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Косован, А. П.     Оптимизация технологических процессов в хлебопечении [Текст] / А. П. Косован, Т. П. Турчанинова // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. - 2003. - № 1. - С. 56-57. Рубрики: Хлебопечение    Россия Кл.слова (ненормированные): мука -- хлебобулочные изделия -- качество -- улучшители -- сырье -- последние разработки -- периодический процесс -- транспортно-дозировочный комплекс Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Турчанинова, Т. П. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Пащенко, Л. П.     Текстурированная углеводно-белковая композиция и её влияние на процесс черствления хлеба [Текст] / Л. П. Пащенко, И. В. Кузнецова, И. А. Никитин // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2005. - № 3 . - С. 52-54. - Библиогр.: 3 назв. Рубрики: Хлебопечение Кл.слова (ненормированные): смесь -- углеводно-белковая композиция -- мякиш -- влага -- амарант -- крупка ячменя -- крупка гороха Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Кузнецова, И. В.; Никитин, И. А.

Косован, А. П.     Комплексные технологии пшеничного хлеба - для решения проблем качества [Текст] / А. П. Косован, Р. Д. Поландова // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2005. - № 2 . - С. 7-9. Рубрики: Хлебопечение Кл.слова (ненормированные): "холодная" технология -- закваски -- хлебопекарные свойства -- срок хранения -- жаркий климат Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Поландова, Р. Д.

О целесообразности использования гидролизованного растительного масла в технологии хлебопечения [Текст] / С. А. Шеламова [и др.] // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2005. - № 6. - С. 46-48. - Библиогр.: 5 назв. Рубрики: Хлебопечение Кл.слова (ненормированные): подсолнечное масло -- крахмал -- вязкость -- хлебобулочные изделия Держатели документа: Шымкент

Биоконверсия сои при проращивании и технологии хлебобулочных изделий с её использованием [Текст] / Р. Д. Поландова [и др.] // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2005. - № 7 . - С. 43-45. - Библиогр.: 5 назв. Рубрики: Хлебопечение Кл.слова (ненормированные): тесто -- соевая мука Держатели документа: Шымкент

Использование крупяных хлопьев в производстве хлебобулочных изделий [Текст] / А. С. Романов [и. др.] // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2006. - № 2 . - С. 54-55. - Библиогр.: 4 назв. Рубрики: Хлебопечение Кл.слова (ненормированные): набухание -- влажность -- пшеничные отруби -- качество -- оптимальные параметры -- дозы хлопьев Держатели документа: Шымкент

Пащенко , Л. П.     Применение гидротермической обработки семян нута в технологии хлебобулочных изделий [Текст] / Л. П. Пащенко , Ю. А. Кулакова // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2006. - № 2 . - С. 57-60. - Библиогр.: 1 назв. Рубрики: Хлебопечение Кл.слова (ненормированные): белки бобовых -- обогатитель -- тесто -- "холодная" технология Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Кулакова, Ю. А.

Люнина , Е. М.     Влияние параметров экструзионной обработки ржаного солода на содержание водорастворимых веществ в экструдате [Текст] / Е. М. Люнина , С. В. Краус , В. С. Иунихина // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2006. - № 4. - С. 24-25. - Библиогр.: 3 назв. Рубрики: Хлебопечение Кл.слова (ненормированные): хлеб -- заваривание -- экструдирование -- температура -- влажность Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Краус , С. В.; Иунихина, В. С.

Галиханов, М. Ф.     Активная упаковка для хлебобулочных изделий [Текст] / М. Ф. Галиханов, А. Н. Борисова, А. Ю. Крыницкая // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2006. - № 5 . - С. 59-62. - Библиогр.: 24 назв. Рубрики: Хлебопечение Кл.слова (ненормированные): скоропортящиеся продукты -- микроорганизмы -- плёночные материалы -- хранение -- электретные материалы -- срок годности Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Борисова, А. Н.; Крыницкая, А. Ю.

Повышение пищевой ценности сбивных мучных изделий [Текст] / Г. О. Магомедов [и др.] // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2006. - № 6 . - С. 73-75. - Библиогр.: 1 с. Рубрики: Хлебопечение Кл.слова (ненормированные): бездрожжевое тесто -- сбивальная установка -- нетрадиционное сырьё -- пшеничный зародыш -- сахарная свекла -- порошкообразный полуфабрикат Держатели документа: Шымкент

Пащенко, Л. П.     Продукты из биоактивированного зерна в технологии хлеба [Текст] / Л. П. Пащенко // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2006. - № 7 . - С. 41-46. - Библиогр.: 5 с. Рубрики: Хлебопечение Кл.слова (ненормированные): растительное сырьё -- бобовые -- чечевица -- солодовый эктракт -- биологическая ценность -- проращивание -- тесто -- брожение Держатели документа: Шымкент

Корячкин, В. П.     Реологические уравнения состояния теста для пряника "Сувенирный" [Текст] / В. П. Корячкин, В. В. Крыницын, Ю. М. Масютин // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2006. - № 8. - С. 44-46. Рубрики: Хлебопечение Кл.слова (ненормированные): вискозиметрия -- установка -- деформационное поведение -- инженерные расчёты Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Крыницын, В. В.; Масютин, Ю. М.

Пелевина, К. А.     Улучшение качества дрожжевого слоёного теста длительного хранения с помощью лецитинов [Текст] / К. А. Пелевина // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2007. - № 4 . - С. 42-45. - Библиогр.: 6 с. Рубрики: Хлебопечение Кл.слова (ненормированные): замораживание -- полуфабрикат -- добавка -- органолептическая оценка Держатели документа: Шымкент

Цыганова, Т. Б.     Перспективные методы обработки воды для борьбы с болезнями хлеба [Текст] / Т. Б. Цыганова, О. А. Гакова, И. А. Святкин // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2007. - № 9. - С. 33-35. - Библиогр.: 3 с. Рубрики: Хлебопечение     Россия Кл.слова (ненормированные): микробиологическая безопасность -- "картофельная болезнь" -- плазмохимическая активация -- устройство "Аквадиск" -- плесневелые грибы Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Гакова, О. А.; Святкин, И. А.

Пащенко, Л. П.     Новые технологические аспекты производства сдобных сухарей [Текст] / Л. П. Пащенко, С. Н. Остробородова, В. Л. Пащенко // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2007. - № 12 . - С. 48-53. - Библиогр.: 4 с. Рубрики: Хлебопечение     Россия Кл.слова (ненормированные): кунжут -- масло -- антиоксиданты -- тесто Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Остробородова, С. Н.; Пащенко, В. Л.

Черных, И. В.     Определение оптимальной кислотности ржаного теста при производстве хлебобулочных изделий [Текст] / И. В. Черных // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2008. - № 3 . - С. 29-32. - Библиогр.: 4 с. Рубрики: Хлебопечение     Россия Кл.слова (ненормированные): закваска -- ржаной хлеб -- ржано-пшеничный хлеб Держатели документа: Шымкент

Пащенко, Л. П.     Применение свекольного пюре в технологии хлеба [Текст] / Л. П. Пащенко, А. В. Корниенко, Ю. Ю. Горбанева // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2008. - № 3. - С. 69-73. - Библиогр.: 5 назв. Рубрики: Хлебопечение     Россия Кл.слова (ненормированные): химический состав -- сахарсодержащее сырье -- тесто Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Корниенко, А. В.; Горбанева, Ю. Ю.

Исабаев, И. Б.     Исследование эффективности электромагнитной обработки дрожжей в состоянии анабиоза [Текст] / И. Б. Исабаев, К. Х. Мажидов, Т. И. Атамуратова // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2008. - № 4 . - С. 48-49. - Библиогр.: 4 с. Рубрики: Хлебопечение     Россия Кл.слова (ненормированные): брожение -- тесто Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Мажидов, К. Х.; Атамуратова, Т. И.

Улучшитель для пшеничных сортов хлеба на основе гороховой муки [Текст] / Л. О. Коршенко [и др.] // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2008. - № 4 . - С. 75-77. - Библиогр.: 1 с. Рубрики: Хлебопечение     Россия Кл.слова (ненормированные): зернобобовые -- смесь "Грин" -- аминокислотный состав Держатели документа: Шымкент