Бебякин, В. М.     Особенности изменения физических свойств теста при смешивании муки из зерна твёрдой пшеницы и тритикале [Текст] / В. М. Бебякин, И. С. Цетва // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2004. - № 5. - С. 54-56. - Библиогр.: 2 назв. Рубрики: Хлебопечение--физические свойства теста Кл.слова (ненормированные): валориметрическая оценка -- улучшители -- сопротивляемость -- дисперсионный анализ Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Цетва, И. С. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1