Мазалова, Л. Сравнительный анализ заменителей масла какао лауринового и нелауринового типов [Текст] / Л. Мазалова> // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2007. - № 4. - С. 6-7 : цв.ил. Рубрики: Шоколадная глазурь--заменители масла какао Кл.слова (ненормированные): пальмитиновая кислота -- жирнокислотный состав -- суррогаты -- потребительские свойства -- плавление -- салистость Держатели документа: Уральск |