Мазалова, Л.
    Сравнительный анализ заменителей масла какао лауринового и нелауринового типов [Текст] / Л. Мазалова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2007. - № 4. - С. 6-7 : цв.ил.
Рубрики: Шоколадная глазурь--заменители масла какао
Кл.слова (ненормированные):
пальмитиновая кислота -- жирнокислотный состав -- суррогаты -- потребительские свойства -- плавление -- салистость

Держатели документа:
Уральск