Кузнецова, Л. С.     Крахмал какао-бобов и его роль в производстве шоколадных изделий [Текст] / Л. С. Кузнецова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2010. - №11. - С. 24-26 : ил. Рубрики: Шоколадные изделия--крахмал--какао-бобы Кл.слова (ненормированные): крахмальные зерна -- реологические свойства -- переработка -- географическое происхождение -- амилоза -- амилопектин -- клейстеризация Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105