Титова, С. А.     Стабилизация цветности комбинированных колбас с использованием препаратов пищевых кислот [Текст] / С.А. Титова, А.С. Пешков, А.В. Соколов // Мясная индустрия. - 2003. - № 9. - С. 32-34. - Библиогр.: 3 назв. Рубрики: Колбасное производство Кл.слова (ненормированные): белковые добавки -- рецептура Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Пешков, А.С.; Соколов, А.В. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Хорькова, М. Ф.     Новые виды оболочек для производства сосисок [Текст] / М.Ф. Хорькова, М.И. Тюгай, Д.Е. Сидоров // Мясная индустрия. - 2003. - № 9. - С. 43-44. Рубрики: Колбасное производство Кл.слова (ненормированные): фирма " Коза" -- целлюлозная оболочка -- защитный слой -- сроки хранения Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Тюгай, М.И.; Сидоров, Д.Е. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Новые виды ливерных колбас с отечественными добавками [Текст] / В.А. Андреенков, Л.В. Алехина, Л.Ф. Митасева и др. // Мясная индустрия. - 2003. - № 10. - С. 23-25. Рубрики: Колбасное производство Кл.слова (ненормированные): улучшители вкуса -- аромат изделий -- пищевые добавки Аннотация: Для улучшения вкуса и аромата ливерных колбас, вырабатываемых из мясного сырья с повышенным содержанием соединительной и жировой ткани, отечественная фирма " Аромарос-М " освоила выпуск комплексной добавки ГАММА К и её производных. Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Андреенков, В.А.; Алехина, Л.В.; Митасева, Л.Ф.; Пыльцова, Л.А.; Сергиенко, О.И.; Мухина, С.М. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Тарасич, А. С.     О салями с любовью [Текст] / А. С. Тарасич // Мясная индустрия. - 2004. - № 3. - С. 49-50. Рубрики: Колбасное производство Аннотация: Специалисты компании "Регион - Новые Технологии" совместно с учеными отдела развития швейцарской фирмы "Паковис" провели исследования потребительского рынка России и разработали группу вкусовых преператов из смесей специй и пряностей под общим названием "Салями", ориентированных на российского потребителя. Держатели документа: Семипалатинск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Гавриленко, А. П.     Препарат на основе гемоглобина крови для колбасных изделий [Текст] / А. П. Гавриленко, Г. В. Глазова [и др.] // Мясная индустрия. - 2010. - №4. - С. 42-43. - Библиогр. в конце ст. 3 назв. Рубрики: колбасное производство    Орёл Кл.слова (ненормированные): ФАРШ -- КОЛБАСНЫЙ -- ХАРАКТЕРИСТИКА -- ЦВЕТОВАЯ -- НИТРИТ -- НАТРИЯ -- КИСЛОТА -- АСКОРБИНОВАЯ -- ПРЕПАРАТ -- АКТИВ -- РЕД -- ТАБЛИЦА Держатели документа: г. Семей Доп.точки доступа: Глазова, Г. В.; Плотников, Е. Е.; Прянишников, В. В.; Толкунова, Н. Н.; Жучков, А. А.