Аношкина, Г.     Как открыть пекарню [Текст] : материал технической информации / Г. Аношкина // Хлебопродукты. - 2003. - №8. - С. 40-41. Рубрики: Производство хлеба Кл.слова (ненормированные): лаваш -- матнакаш -- паляница -- чурек -- опара -- рецептура -- национальные сорта -- технология Держатели документа: Усть-Каменогорск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Аношкина, Г.     Как открыть пекарню [Текст] : хлеб и хлебобулочные изделия лечебно-профилактического назначения / Г. Аношкина // Хлебопродукты. - 2003. - №12. - С. 40-41. Рубрики: Производство хлеба--рецептура диетического хлеба Кл.слова (ненормированные): зерновой -- барвихинский -- ахлоридный -- обдирной -- йодированный -- хлебцы -- йододефицит Держатели документа: Усть-Каменогорск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Аношкина, Г.     Как открыть пекарню [Текст] : правила техники безопасности и производственной санитарии при эксплуатации складов муки / Г. Аношкина // Хлебопродукты. - 2004. - №3. - С. 26-27. Рубрики: Производство хлебобулочных изделий--складское хозяйство--техника безопасности и производственная санитария Кл.слова (ненормированные): просеиватели -- мучной клещ -- большой мучной хрущак -- мельничная огневка -- дежа -- тестоделительное оборудование -- блокировочное устройство -- хлебохранилище -- мочка -- хлебная крошка -- сухарная мука Держатели документа: Усть-Каменогорск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Аношкина, Г.     Как открыть пекарню [Текст] : первичный учет и отчетность / Г. Аношкина // Хлебопродукты. - 2004. - №4. - С. 30-32. Рубрики: Производство хлебобулочных изделий--первичный учет и отчетность Кл.слова (ненормированные): хозяйственная операция -- реквизиты -- документы -- план-заказ -- влажность муки -- количество сырья -- накладная -- остатки сырья -- акт передачи -- брак -- рабочий лист -- ордер Держатели документа: Усть-Каменогорск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Аношкина, Г.     Как открыть пекарню [Текст] : производственная и личная гигиена / Г. Аношкина // Хлебопродукты. - 2004. - №5. - С. 29-30. Рубрики: Производство хлебобулочных изделий--производственная санитария--гигиена труда Кл.слова (ненормированные): санитарная одежда -- медицинский осмотр -- микроклимат Держатели документа: Усть-Каменогорск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Аношкина, Г.     Как открыть пекарню [Текст] : расчет себестоимости и цены хлебобулочных изделий / Г. Аношкина // Хлебопродукты. - 2004. - №7. - С. 28-29. Рубрики: Производство хлеба и хлебобулочных изделий--расчет себестоимости и цены изделий Кл.слова (ненормированные): калькуляция -- основное сырье -- дополнительное сырье -- вспомогательные материалы -- стоимость электроэнергии -- заработная плата Держатели документа: Усть-Каменогорск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Аношкина, Г.     Как открыть пекарню [Текст] : хранение и реализация хлебобулочных изделий / Г. Аношкина // Хлебопродукты. - 2004. - №8. - С. 38-39. Рубрики: Производство хлеба--хранение готовой продукции Кл.слова (ненормированные): хлебохранилище -- укладка -- перевозка хлеба -- экспедиция -- упаковка хлеба -- усушка -- черствение Держатели документа: Усть-Каменогорск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Аношкина, Г.     Как открыть пекарню [Текст] : правила торговли хлебом и хлебобулочными изделиями / Г. Аношкина // Хлебопродукты. - 2004. - №9. - С. 36-37. Рубрики: Производство хлеба--оценка качества Кл.слова (ненормированные): форма изделий -- поверхность хлеба -- корка -- мякиш -- органолептические показатели -- картофельная болезнь Держатели документа: Усть-Каменогорск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Аношкина, Г.     Как открыть пекарню [Текст] : правила торговли хлебом и хлебобулочными изделиями / Г. Аношкина // Хлебопродукты. - 2004. - №10. - С. 46-47. Рубрики: Торговля хлебом Кл.слова (ненормированные): картофельная болезнь -- плесневение -- партия -- средняя проба -- влажность -- кислотность -- пористость Держатели документа: Усть-Каменогорск Доп.точки доступа: О Казахстане

Аношкина, Г.     Сдоба выборгская фигурная [Текст] : материал технической информации / Г. Аношкина // Хлебопродукты. - 2005. - №8 . - С. 44-45. Рубрики: Кондитерские мучные изделия--рецептура--технология приготовления Кл.слова (ненормированные): "жаворонок" -- "поросенок" -- "заяц" -- "рыба" -- "лебедь" -- "грибы" Держатели документа: Усть-Каменогорск

Аношкина, Г.     Изделия хлебобулочные плетеные [Текст] : материал технической информации / Г. Аношкина // Хлебопродукты. - 2005. - №9 . - С. 62-63. Рубрики: Хлебобулочные изделия--технология приготовления Кл.слова (ненормированные): опара -- дрожжевое тесто -- делительные машины Держатели документа: Усть-Каменогорск

Аношкина, Г.     Любительские крученые изделия [Текст] : материал технической информации / Г. Аношкина // Хлебопродукты. - 2005. - №10 . - С. 60-61. ; №11. - С. 62-63. Рубрики: Мучные кондитерские изделия Кл.слова (ненормированные): рогалики -- розанчики -- витушки -- крученки -- вензеля -- крендели Держатели документа: Усть-Каменогорск

Аношкина, Г.     Натуральная молочная сыворотка [Текст] : материал технической информации / Г. Аношкина // Хлебопродукты. - 2006. - №7 . - С. 56-57. Рубрики: Хлеб--улучшители хлебопекарные Кл.слова (ненормированные): приготовления теста -- сывороточные концентраты -- жидкие закваски Держатели документа: Усть-Каменогорск