Поландова, Р. Д.     Повышение микробиологической устойчивости хлебобулочных изделий при хранении [Текст] : материал технической информации / Р.Д. Поландова, С.П. Полякова, Т.Г. Богатырева // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2003. - №1. - С. 1-3. Рубрики: Хлебобулочные изделия--хранение Кл.слова (ненормированные): плесневение хлеба -- обсемененность муки -- дезинфицирующие средства -- микроорганизмы Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Полякова, С.П.; Богатырева, Т.Г. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Полякова, С. П.     Использование ультрофиолетового излучения для борьбы с " картофельной болезнью" хлеба [Текст] / С.П. Полякова, Т.Г. Богатырева // Хлебопечение России. - 2003. - № 5. - С. 28-29. Рубрики: Хлебопекарное производство--качество хлеба Кл.слова (ненормированные): споровые бактерии -- картофельная палочка -- заражение -- санитарная обработка -- УФ-излучение -- антибактериальное действие Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Богатырева, Т.Г. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Богатырева, Т. Г.     Влияние флавоноидов экстракта зеленого чая на качество теста [Текст] / Т. Г. Богатырева, Л. И. Пучкова, Ж. М. Жамукова // Пищевая промышленность. - 2006. - № 1. - С. 80-81. Рубрики: Пищевая промышленность--изделия из теста--сырье и добавки    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): кахетин -- витамины -- исследования -- состав -- свойства -- реологические -- динамика Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Пучкова, Л. И.; Жамукова, Ж. М.

Богатырева, Т. Г.     Влияние термофильной молочнокислой закваски на качество ржано-пшеничного хлеба [Текст] / Т. Г. Богатырева, Н. П. Юматова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2007. - № 11. - С. 29-32 : цв.ил. Рубрики: Хлебобулочные изделия --ржано-пшеничный хлеб--закваска Кл.слова (ненормированные): пищевые волокна -- бактерии -- солодовый экстракт -- заварка -- чистые культуры -- обдирная мука -- кислотность теста -- кислотонакопление -- газообразование -- реоферментометр -- дрожжи -- тестовые заготовки -- черствение Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Юматова, Н.П.

Богатырева, Т. Г.     Влияние экстракта облепихи на биотехнологические свойства хлебопекарных дрожжей [Текст] / Т. Г. Богатырева // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2008. - № 3. - С. 6-8 : цв.ил. Рубрики: Хлебопекарные дрожжи--биотехнологические свойства Кл.слова (ненормированные): флавониды -- тесто -- реологические свойства -- раса "Премиум" -- мука -- брожение -- диоксид углерода -- газообразование -- биокатализатор Держатели документа: Уральск

Богатырева, Т. Г.     Оценка свойств хлебопекарных дрожжей [Текст] / Т. Г. Богатырева // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2008. - № 5. - С. 25-29 : цв.ил. Рубрики: Хлебопекарные дрожжи--свойства--оценка Кл.слова (ненормированные): спиртовое брожение -- кислород -- технологические качества -- органолептические показатели -- газообразование -- ферментометр -- тесто -- подъем Держатели документа: Уральск

Богатырева, Т. Г.     Использование закваски на тритикалевой муке при производстве ржано-пшеничного хлеба [Текст] / Т. Г. Богатырева // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2008. - № 8. - С. 23-25 : цв.ил. Рубрики: Тритикале--производство хлеба Кл.слова (ненормированные): пищевые волокна -- газообразование -- солодовый экстракт -- кислотонакопление -- тесто -- брожение Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Юматова, Н.П.; Миронова, А.А.

Богатырева, Т. Г.     Моющие и дезинфицирующие средства для кондитерской промышленности [Текст] / Т. Г. Богатырева // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2009. - № 5. - С. 24-25 : цв.ил. Рубрики: Дезинфекция Кл.слова (ненормированные): кальцинированная сода -- метилсиликат натрия -- дезмол -- гуанидиновые соединения -- антисептики Держатели документа: Уральск

Хьен, Динь Тхи     Использование продуктов переработки ананаса и облепихи при производстве хлебобулочных изделий [Текст] / Динь Тхи Хьен, Т. Г. Богатырева // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2009. - №9. - С. 14-17 : граф. Рубрики: Технология Кл.слова (ненормированные): сок ананаса -- сок облепихи -- тесто -- рисовая мука -- полуфабрикат -- добавки -- брожение -- газообразование Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Богатырева, Т.Г.

Богатырева, Т. Г.     Лабораторное оборудование для оценки качества сырья и полуфабрикатов [Текст] / Т. Г. Богатырева // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2010. - №12. - С. 6-8,40-42 : рис. Рубрики: Лабораторное оборудование--хлебобулочные изделия--оценка качества Кл.слова (ненормированные): миксолаб -- фаринограф -- структурометр СТ-1М -- крахмал -- пшеничное тесто -- реоферментомер -- потенциометр Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105

Богатырева, Т. Г.     Влияние продолжительности термовлажностной обработки на качество хлебобулочных изделий [Текст] / Т. Г. Богатырева, В. А. Брязун, Нгуен Дак Чыонг // Хлебопечение России. - 2011. - №3. - С. 29-30. Рубрики: Техника и технология    Москва Кл.слова (ненормированные): ЗАГОТОВКА -- ТЕСТОВАЯ -- ПАР -- НАСЫЩЕННЫЙ -- ТЕМПЕРАТУРА -- СОРБЦИЯ -- КОНДЕНСАЦИЯ Держатели документа: Филиал РНТБ Казахстана (г. Семей) Доп.точки доступа: Брязун, В. А.; Нгуен Дак Чыонг

Использование овсяной муки в технологии ржаного хлеба [Текст] / Т. Г. Богатырева [и др.] // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2011. - №5. - С. 6-8 : ил. Рубрики: Хлеб ржаной--овсяная мука Кл.слова (ненормированные): закваска -- тесто -- ржано-овсяные полуфабрикаты -- влажность -- кислотность -- клетчатка Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105 Доп.точки доступа: Богатырева, Т.Г.; Изосимов, В.П.; Мальчиков, М.Ю.; Гурина, Н.А.

Богатырева, Т. Г.     Современные упаковочные материалы для хлебобулочных и кондитерских изделий [Текст] / Т. Г. Богатырева // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2011. - №6. - С. 6-9 : ил. Рубрики: Хлебобулочные и кондитерские изделия--упаковка Кл.слова (ненормированные): биориентированная полипропиленовая пленка -- стретч-пленка -- термоусадочная упаковка -- полиолефин -- подложка -- гибкая упаковка -- комбинированные материалы -- бопп-пленка -- оборудование Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105

Богатырева, Т. Г.     Влияние продолжительности термообработки на качество паровых хлебобулочных изделий [Текст] / Т. Г. Богатырева, В. А. Брязун, Н. Д. Чыонг // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2011. - №6. - С. 38-40 : ил. Рубрики: Хлебобулочные изделия --термообработка Кл.слова (ненормированные): тесто -- тепловая обработка -- термовлажность -- пористость мякиша -- диетпитание Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105 Доп.точки доступа: Брязун, В.А.; Чыонг, Нгуен Дак

Черных, В. Я.     Хлебобулочные изделия для питания спортсменов [Текст] / В. Я. Черных, Л. И. Пучкова [и др.] // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2012. - №3. - С. 8-9 : рис. Рубрики: Хлебобулочные изделия--для спортсменов Кл.слова (ненормированные): сбалансированное питание -- зерновые культуры -- минеральные вещества -- антимикробные вещества -- морские водорослей Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105 Доп.точки доступа: Пучкова, Л. И.; Богатырева, Т. Г.; Белявская, И. Г.; Акимов, В. А.; Гришина, Л. Н.; Попова, Н. В.; Чистова, М. В.; Юдин, А. Ю.

Богатырева, Т. Г.     Влияние способа подготовки и внесения гречневой муки на качество заварного ржаного хлеба [Текст] / Т. Г. Богатырева, Е. Н. Асадчих // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2012. - №10. - С. 34 -35 : рис. Рубрики: Ржаной хлеб--технология Кл.слова (ненормированные): ХЛЕБ -- тесто -- брожения -- влажность -- кислотность -- вкус -- запах -- цвет Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105 Доп.точки доступа: Асадчих, Е. Н.