Скобельская, З. Г.     Сыворотка гидролизованная обогащенная лактатами [Текст] / З. Г. Скобельская, Е. А. Бульчук // Пищевая промышленность. - 2005. - № 6. - С. 74-75. - Библиогр.: 10 назв. Рубрики: Молочная сыворотка Кл.слова (ненормированные): использование Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Бульчук, Е. А.

Бульчук, Е.     Молочная сыворотка для мучных кондитерских изделий [Текст] : материал технической информации / Е. Бульчук, В. Асташина, З. Скобельская // Хлебопродукты. - 2006. - №5 . - С. 60-62. Рубрики: Мучные кондитерские изделия--сыворотки Кл.слова (ненормированные): свойства концентратов -- срок хранения -- свойства теста Держатели документа: Усть-Каменогорск Доп.точки доступа: Асташина, В.; Скобельская, З.

Бульчук, Е.     Пищевая и биологическая ценность мучных кондитерских изделий [Текст] : материал технической информации / Е. Бульчук, П. Аксенов, З. Скобельская // Хлебопродукты. - 2006. - №7 . - С. 54-55. - Библиогр.: 11 назв. Рубрики: Мучные кондитерские изделия Кл.слова (ненормированные): высококалорийные десерты -- белки -- растительное сырье -- микробиологический синтез Держатели документа: Усть-Каменогорск Доп.точки доступа: Аксенов, П.; Скобельская, З.

Выпечка печенья с молочной гидролизованной сывороткой [Текст] : материал технической информации / Е. Бульчук [и др.] // Хлебопродукты. - 2006. - №12 . - С. 50-52. - Библиогр.: 5 назв. Рубрики: Хлебопечение--использование молочной сыворотки Кл.слова (ненормированные): печенье "лето" -- "школьное" -- крекеры Держатели документа: Усть-Каменогорск Доп.точки доступа: Бульчук, Е.; Скобельская, З.; Рогозкин, Е.; Маклюков, В.; Аксенов, П.

Бульчук, Е.     Экстракт люцерны в технологии крекера [Текст] / Е. Бульчук, А. Царьков, Л. Асадуллина // Хлебопродукты. - 2008. - №2 . - С. 62-63. Рубрики: Кондитерские изделия--нетрадиционное сырье Кл.слова (ненормированные): состав -- качество -- добавки Держатели документа: Усть-Каменогорск Доп.точки доступа: Царьков, А.; Асадуллина, Л.

Бульчук, Е.     Яблочное пюре в технологии бисквита [Текст] / Е. Бульчук // Хлебопродукты. - 2010. - №1. - С. 36-38. - Библиогр.: 4 назв. Рубрики: Хлебопекарное и кондитерское производство--добавки Кл.слова (ненормированные): бисквит -- пюре -- характеристика -- дозировка Держатели документа: Усть-Каменогорск