Использование стевиозида при производстве хлебобулочных изделий функционального назначения [Текст] / О. Л. Вершинина, З. И. Асмаева, Ю. Ф. Росляков, Н. Е. Слибо // Хлебопечение России. - 2004. - № 2. - С. 23. Рубрики: Хлебобулочные изделия функционального назначения--сырьё и добавки Кл.слова (ненормированные): сахарозаменитель -- свойства Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Вершинина, О. Л.; Асмаева, З. И.; Росляков, Ю. Ф.; Слибо, Н. Е. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Росляков, Ю. Ф.     Создание хлебобулочных изделий функционального назначения [Текст] / Ю. Ф. Росляков, О. Л. Вершинина, Е. В. Гончар // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2007. - № 10. - С. 24-25 : цв.ил. Рубрики: Хлебобулочные изделия--функциональные добавки Кл.слова (ненормированные): микронутриенты -- белковые продукты -- арахисовая масса -- тыквенная масса -- соевая мука -- амарантовая мука -- пектин -- целлюлоза -- каротиносодержащие препараты -- шроты -- пряности Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Вершинина, О. Л.; Гончар, Е.В.

Вершинина, О. Л.     Новаый сорт хлеба "Лабинский" [Текст] / О. Л. Вершинина // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2008. - № 3. - С. 12-14 : цв.ил. Рубрики: Хлебопекарное производство--новые сорта хлеба Кл.слова (ненормированные): белки -- биологически активные добавки -- арахисовая масса -- тесто -- безопарный способ -- качество -- опарный способ -- техническая документация -- черствление -- патент Держатели документа: Уральск

Вершинина, О. Л.     Порошок из семян арбуза - перспективное сырье для производства улучшенных сортов хлеба [Текст] / О. Л. Вершинина, О. А. Зыбинская // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2009. - № 6. - С. 42-44 : цв.ил. Рубрики: Технология производства хлеба Кл.слова (ненормированные): ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- КАЧЕСТВО ХЛЕБА -- МУКА РЖАНАЯ -- МУКА ПШЕНИЧНАЯ -- ТЕСТО Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Зыбинская, О. А.

Росляков, Ю. Ф.     Научные основы разработки хлебобулочных изделий функционального назначения [Текст] / Ю. Ф. Росляков, О. Л. Вершинина, В. В. Гончар // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2009. - №8. - С. 34-35 : цв.ил. Рубрики: Хлебобулочные изделия--научные разработки Кл.слова (ненормированные): хлеб -- мука -- технология -- рецептура Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Вершинина, О. Л.; Гончар, В.В.

Обогащение хлебобулочных изделий белковой арахисовой массой [Текст] / В. А. Михайлов, О. Л. Вершинина, Ю. Ф. Росляков, К. В. Марченко // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2009. - №11. - С. 4-6 : табл. Рубрики: Технология получения белковой арахисовой массы--Россия Кл.слова (ненормированные): ИК-обработка -- тесто -- пищевая ценность -- содержание белка -- контрольный образец Доп.точки доступа: Михайлов, В.А.; Вершинина, О. Л.; Росляков, Ю.Ф.; Марченко, К.В.

Вершинина, О.     Производство хлеба повышенной ценности, обогащенного тыквенным жмыхом [Текст] / О. Вершинина // Хлебопродукты. - 2010. - №11. - С. 42-43. - Библиогр.: 3 назв. Рубрики: Хлебобулочные изделия--добавки Кл.слова (ненормированные): хлеб -- состав -- технология -- качество Держатели документа: Усть-Каменогорск Доп.точки доступа: Деревенко, В.В.; Милованова, Е.