Гаврилова, О. М.     Применение гречневой муки при производстве хлебобулочных изделий [Текст] / О. М. Гаврилова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2008. - № 9. - С. 12. Рубрики: Хлебобулочные изделия --использование гречневой муки Кл.слова (ненормированные): ассортимент -- пшенично-гречишный хлеб -- гликемический индекс -- черствение -- белковые вещества -- витамины Держатели документа: Уральск

Гаврилова, М.     Сохранение свежести хлеба из смеси пшеничной и гречневой муки [Текст] / О. М. Гаврилова [и др.] // Хлебопечение России. - 2008. - №3. - С. 18-20. - Библиогр.:3с. Рубрики: Техника--технология--пищевая промышленность    Москва Кл.слова (ненормированные): обработка -- гидротермическая -- органолептические -- реологические -- свойства -- гидрофильные Держатели документа: г. Семей Доп.точки доступа: Гаврилова, О. М.; Матвеева, И. В.; Юдина, Т. А.; Ломакин, А. А.