Даниловцева, А. Б.     Влияние содержания высокомолекулярных соединений на технологические параметры производства пива [Текст] / А. Б. Даниловцева, И. В. Царева // Пиво и напитки. - 2005. - № 2. - С. 32 - 36. - Библиогр.: 10 назв. Рубрики: Промышленность пищевая--производство пива    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): сырье -- переработка -- изготовление -- зерно -- ячмень -- состав химический -- крахмал -- амилоза Аннотация: В данной работе рассмотрены высокомолекулярные соединения пивоваренного ячменя и солода. Были изучены оптимальные условия проведения технологического процесса приготовления пива, учитывая особенности химического состава сырья и его строения Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Царева, И. В.

Влияние барогидротермической обработки на качество ячменя [Текст] / И. В. Царева [и др.] // Пиво и напитки. - 2005. - № 2. - С. 92 - 93. - Библиогр.: 4 назв. Рубрики: Промышленность пищевая--производство пива--качество сырья    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): технология -- ферменты -- исследования -- солод -- проращивание Аннотация: Цель данной работы - уточнение показателей качества зерна после барогидротермической обработки и определение его пригодности для использования в пивоварении Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Царева, И. В.; Даниловцева, А. Б.; Лунков, С. В.; Космынин, Е. Г.

Даниловцева, А. Б.     Методы определения количества и качества пектиносодержащих веществ [Текст] / А. Б. Даниловцева, И. В. Полякова // Производство спирта и ликёроводочных изделий. - 2006. - № 4. - С. 11-12. Рубрики: Производство спирта--Биохимические методы Кл.слова (ненормированные): молекулы -- химические изменения -- оценка качества Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Полякова, И.В.