Влияние фермента мальтазилазы на качественные показатели пива [Текст] / О. Н. Чечина [и др.] // Пиво и напитки. - 2006. - №5. - С. 48. - Библиогр.:2 назв. Рубрики: Контроль качества    Казахстан Кл.слова (ненормированные): сусло -- стадия -- брожения -- физико-химический -- показатель -- параметр -- кислотность -- плотность -- алкоголь -- мутность Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Чечина, О. Н.; Зимичев, А. В.; Надирова, Ж. К.; Пархомцев, К. В.; Кумашева, А. Е.

Зимичев, А. В.     Кефирные грибки и закваски на их основе [Текст] / А. В. Зимичев, Д. В. Зипаев // Молочная промышленность. - 2007. - №8. - С. 34-35. - Библиогр.: 7 назв. Рубрики: Грибки в молочной промышленности    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): производство -- микрофлора -- бактерии -- препарат -- раствор -- симбиоз Держатели документа: г. Семей Доп.точки доступа: Зипаев, Д. В.

Зипаев, Д. В.     От чего зависит состав кефирных грибков [Текст] / Д. В. Зипаев, Е. Ю. Руденко, А. В. Зимичев // Молочная промышленность. - 2008. - №3. - С. 56-58. Рубрики: Технология--Кисломолочные продукты    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): микроорганизм -- среда -- активация -- производство -- культивация -- идентификация Держатели документа: г. Семей Доп.точки доступа: Руденко, Е. Ю.; Зимичев, А. В.

Еникеев, Р. Р.     Количество в кефире полисахарида, производимого молочнокислыми бактериями [Текст] / Р. Р. Еникеев, Д. Н. Бобошко, Е. Ю. Руденко, А. В. Зимичев // Молочная промышленность. - 2010. - №7 . - С. 64-65. - Библиогр. в конце ст.14 назв. Рубрики: Технология    Самара Кл.слова (ненормированные): КЕФИРАН -- ИССЛЕДОВАНИЕ -- АНАЛИЗ -- КОЛИЧЕСТВЕННЫЙ -- ДИФФЕРЕНЦИАЛЬНЫЙ -- ТАБЛИЦА -- СОДЕРЖАНИЕ Держатели документа: г. Семей Доп.точки доступа: Бобошко, Д. Н.; Руденко, Е. Ю.; Зимичев, А. В.

Руденко, Е. Ю.     Возможности использования пивной дробины в пищевой промышленности [Текст] / Е. Ю. Руденко, А. В. Зимичев // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2012. - № 3 . - С. 42-45. - Библиогр.: 29 с. Рубрики: Пищевые технологии--вторичное сырьё Кл.слова (ненормированные): кондитерские изделия -- мясные продукты -- пищевые добавки -- хлеб Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Зимичев, А. В.

Чалдаев, П. А.     Овсяная закваска для производства хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности [Текст] / П. А. Чалдаев // Хлебопечение России. - 2013. - №3. - С. 26-28. - Библиогр. в конце ст.3 назв. Рубрики: Техника и технология    Самара Кл.слова (ненормированные): ОБОГАЩЕНИЕ -- ПОЛНЫЙ ФАКТОРНЫЙ ЭКСПЕРИМЕНТ -- ХЛОПЬЯ ОВСЯНЫЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА -- РЕЦЕПТУРА -- ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ Держатели документа: Филиал АО "РНТБ" (г. Семей) Доп.точки доступа: Зимичев, А. В.

Зимичев, А. В.     Использование винных дрожжей при получении слабоалкогольного медового напитка [Текст] / А. В. Зимичев, Д. А. Леонтьев, П. А. Чалдаев // Пиво и напитки. - 2013. - №2. - С. 8-9. - Библиогр. в конце ст.3 назв. Рубрики: Инновационные ингредиенты для продуктов и напитков    Российская Федерация--Самара Кл.слова (ненормированные): СУСЛО -- ЭКСПЕРИМЕНТ -- БРОЖЕНИЕ -- ГОСТ -- АССОРТИМЕНТ Держатели документа: Филиал АО "РНТБ" (г. Семей) Доп.точки доступа: Леонтьев, Д. А.; Чалдаев, П.А.