Карапетян, А. А.     Определение критических контрольных точек и критических пределов, установленных системой НАССР на предприятиях общественного питания [Текст] / А. А. Карапетян, А. Г. Батикян // Контроль качества продукции . - 2019. - № 5. - С. 21-27. - Библиогр.: с. 4 назв. Рубрики: Главная тема: Новая версия стандарта ISO 22000 Кл.слова (ненормированные): критические контрольные точки -- микробиологические опасности -- химические опасности -- физические опасности -- аллергены -- система НАССР -- контроль -- аудит -- технологический процесс Аннотация: Считается, что НАССР - самая передовая система управления качеством и безопасностью пищевых продуктов. Главной задачей предприятий общественного питания является предоставление потребителю продукции, соответствующей действующим требованиям и нормам безопасности. В технологическом процессе приготовления продукции на предприятиях общественного питания авторами были идентифицированы критические контрольные точки (ККТ) и критические пределы (КП) согласно модели НАССР. Держатели документа: РНТБ Доп.точки доступа: Батикян, А.Г.