Ключникова, Л. В.     Использование стабилизационных систем при производстве майонезов [Текст] / Л. В. Ключникова, М. В. Коновалова // Масложировая промышленность. - 2003. - № 2. - С. 14-15. Рубрики: Производство майонеза--Россия Кл.слова (ненормированные): пищевые добавки -- стабилизаторы Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Коновалова, М. В. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Ключникова, Л. В.     Аспекты определения точки плавления у ненасыщенных эмульгаторов [Текст] / Л. В. Ключникова // Масложировая промышленность. - 2004. - № 4. - С. 38. Рубрики: Масложировая отрасль    Россия--Москва Кл.слова (ненормированные): эмульгаторы -- дистиллированный моноглицерид -- низкожирные маргарины -- полиглицериновые эфиры -- спред -- температура -- плавление Держатели документа: Шымкент Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Ключникова, Л. В.     Ферментные технологии - будущее масложировой промышленности [Текст] / Л. В. Ключникова, И. Ю. Блинкова // Масложировая промышленность. - 2006. - № 4. - С. 30-31. Рубрики: Пищевая промышленность Кл.слова (ненормированные): биокатализаторы -- пищевое сырье -- экология -- безопасность производств Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Блинкова, И. Ю.

Ключникова, Л. В.     Горчица - "Деликатный аромат" [Текст] / Л. В. Ключникова, Д. Векуа // Масложировая промышленность. - 2008. - № 2. - С. 28-29. Рубрики: Пищевая продукция     Россия Кл.слова (ненормированные): майонез -- горчичный порошок -- ароматизатор -- компоненты Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Векуа , Д.

Ключникова, Л. В.     Многофункциональные системы (компаунды) для производства майонезов и соусов. Алгоритмы создания [Текст] / Л. В. Ключникова // Масложировая промышленность. - 2008. - № 3. - С. 24-25. Рубрики: Масложировое производство     Россия Кл.слова (ненормированные): ингредиенты -- торговые марки -- физико-химические показатели -- апликационный центр -- рецептура Держатели документа: Шымкент