Сохранение свежести хлеба и снижения крошковатости с применением препарата "Новамил Л" [Текст] / Т. Колупаева [и др.] // Хлебопродукты. - 2008. - №3 . - С. 46-47. - Библиогр.: 3 назв. Рубрики: Хлебопекарное производство--добавки Кл.слова (ненормированные): качество -- хранение -- контроль Держатели документа: Усть-Каменогорск Доп.точки доступа: Колупаева, Т.; Матвеева, И.; Ланшин, Н.; Матвеева, Е.

Колупаева, Т.     Амилолитические ферменты в производстве пшеничного хлеба [Текст] / Т. Колупаева, М. Клевец // Хлебопродукты. - 2010. - №5. - С. 39-41. - Библиогр.: 4 назв. Рубрики: Хлебопекарное производство--добавки--научные разработки Кл.слова (ненормированные): мука -- амилаз -- усушка -- свежесть Держатели документа: Усть-Каменогорск Доп.точки доступа: Клевец, М.

Колупаева, Т.     Ферменты для корректировки хлебопекарных свойств свежесмолотой муки [Текст] / Т. Колупаева // Хлебопродукты. - 2010. - №9. - С. 34-35. Рубрики: Хлебопекарная и кондитерская промышленность--разработки и инновации Кл.слова (ненормированные): технология -- рецептура -- препараты Держатели документа: Усть-Каменогорск Доп.точки доступа: Белибова, Ю.