Матвеева, И. В.     Корректировка качества муки для производства мучных кондитерских изделий [Текст] : материал технической информации / И.В. Матвеева, А.В. Быстров, Т.Г. Колупаева // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2003. - № 12. - С. 1-2 : цв.ил. Рубрики: Мука--качество сырья Кл.слова (ненормированные): сорт пшеницы -- биокорректоры -- препарат Пентопан -- препарат Нейтразы -- клейковина Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Быстров, А.В.; Колупаева , Т.Г. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Колупаева , Т. Г.     Ферментные препараты для формирования качества крекера [Текст] : материал технической информации / Т.Г. Колупаева // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2004. - № 10. - С. 14 : цв.ил. Рубрики: Ферментные препараты--качество крекера Кл.слова (ненормированные): мука -- нейтраза -- тесто -- амилаза -- гемицеллюлаза Держатели документа: Уральск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Сохранение свежести и потребительских свойств хлеба [Текст] / Т. Г. Колупаева [и др.] // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2008. - № 4. - С. 21-23 : цв.ил. Рубрики: Хлебобулочные изделия--качество Кл.слова (ненормированные): вкус -- цена -- улучшители -- ферментный препарат -- сжимаемость мякиша -- брожение -- выпеченные изделия -- амилопектин -- реологические свойства Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Колупаева , Т.Г.; Матвеева, И.В.; Ланшин, Н.А.; Матвеева, Е.С.

Колупаева , Т. Г.     Упаковывание хлебобулочных изделий [Текст] / Т. Г. Колупаева , И. В. Матвеева // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2009. - № 6. - С. 16-18 : табл. Рубрики: Упаковка хлеба Кл.слова (ненормированные): бумага -- фольга -- поливинилхлоридная пленка -- полипропилен -- перфорация Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Матвеева, И.В.