Корячкина, С. Я.     Совершенствование технологии и повышение пищевой ценности хлеба из целого зерна [Текст] : к защите диссертации / С. Я. Корячкина; М. В. Орлова // Хранение и переработка сельхозсырья: . - 2003. - №1. - С. 42-45. Рубрики: Хлебопечение--пищевая ценность зернового хлеба Кл.слова (ненормированные): пророщенное зерно -- рецептура -- замачивание зерна -- дезинфекция зерна Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Кузнецова, Е. А.; Гуляева, Е. В. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Корячкина, С. Я.     Применение ферментного препарата Целловиридин Г20х при производстве зернового хлеба [Текст] / С. Я. Корячкина, Е. А. Кузнецова, А. П. Синицин // Хлебопечение России. - 2004. - № 3. - С. 15-16. Рубрики: Хлебопекарное производство--производство зернового хлеба--ферментные препараты Кл.слова (ненормированные): доза -- замачивание зерна -- свойства -- вязкость -- пористость -- хранение -- сырье -- добавки Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Кузнецова, Е. А.; Синицин, А. П. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Корячкина, С. Я.     Новые сорта диабетического хлеба с нетрадиционными растительными добавками [Текст] / С. Я. Корячкина, О. Л. Ладнова // Хлебопечение России. - 2005. - № 3. - С. 8 - 9. - Библиогр.: 6 назв. Рубрики: Промышленность хлебопекарная--хлеб диабетический    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): технологии -- брожение -- стевия -- инулин -- кислота янтарная -- анализ -- качество -- стандарты -- исследования Аннотация: Для придания диабетических свойств хлебобулочным изделиям применяли нетрадиционные добавки, способные стимулировать выработку инсулина в организме человека. Определяли их влияние на технологические свойства теста и качество хлебобулочных изделий Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Ладнова, О. Л.

Румянцева, В. В.     Молочно-жировая начинка для вафель диабетического назначения [Текст] : материал технической информации / В.В. Румянцева, Е.М. Миронова, С.Я. Корячкина // Кондитерское производство. - 2005. - № 5. - С. 41-42. Рубрики: Питание--здоровье Кл.слова (ненормированные): обезжиренные -- рецептура -- подсластитель Держатели документа: Актобе Доп.точки доступа: Миронова, Е.М.; Корячкина, С.Я.

Влияние ферментного препарата на основе фитазы в комплексе с янтарной кислотой на качество зернового хлеба [Текст] : материал технической информации / Е. Кузнецова [и др.] // Хлебопродукты. - 2006. - №9 . - С. 62-64. - Библиогр.: 5 назв. Рубрики: Хлебопекарное производство--пищевые волокна--научные разработки Кл.слова (ненормированные): качество -- хранение Держатели документа: Усть-Каменогорск Доп.точки доступа: Кузнецова, Е.; Корячкина, С.; Пригарина, О.; Синицын, А.

Корячкина, С. Я.     Совершенствование технологии выработки хлеба из целого зерна злаковых культур [Текст] / С. Я. Корячкина, Е. А. Кузнецова, Ю. В. Гончаров // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2006. - № 10. - С. 3-6 : табл. Рубрики: Зерновой хлеб--технология Кл.слова (ненормированные): диспергирование -- отрубные частицы -- ферментный препарат -- цедра апельсина -- целловиридин Г20х -- тестоприготовление -- редуцирующие сахара -- черствение -- замачивание -- янтарная кислота -- биогенные элементы Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Кузнецова, Е. А.; Гончаров, Ю.В.

Корячкина, С.     Использование зерна тритикале в технологии зернового хлеба [Текст] : материал технической информации / С. Корячкина, Е. Кузнецова, Л. Черепнина // Хлебопродукты. - 2007. - №5 . - С. 38-39. - Библиогр.: 4 назв. Рубрики: Зерновое производство Кл.слова (ненормированные): сорта -- качество зерна -- технология закваски Держатели документа: Усть-Каменогорск Доп.точки доступа: Кузнецова, Е.; Черепнина, Л.

Корячкина, С.     Определение конкурентоспособности хлебобулочных изделий [Текст] : материал технической информации / С. Корячкина, Н. Березина // Хлебопродукты. - 2007. - №7 . - С. 62. Рубрики: Хлебобулочные изделия--маркетинговые исследования Кл.слова (ненормированные): контроль качества -- оценка -- ассортимент Держатели документа: Усть-Каменогорск Доп.точки доступа: Березина, Н.

Осипова, Г.     Обогащение макаронных изделий пищевыми волокнами [Текст] : материал технической информации / Г. Осипова, С. Корячкина // Хлебопродукты. - 2007. - №11 . - С. 38-40. Рубрики: Макаронные изделия--добавки Кл.слова (ненормированные): инулин -- белок -- клетчатка -- клейковина Держатели документа: Усть-Каменогорск Доп.точки доступа: Корячкина, С.

Полуфабрикаты из сахарной свеклы в хлебопечении [Текст] : материал технической информации / Г. Магомедов [и др.] // Хлебопродукты. - 2007. - №11 . - С. 56-58. - Библиогр. 4 назв. Рубрики: Хлебопечение--добавки Кл.слова (ненормированные): порошок -- паста -- качество -- технологии Держатели документа: Усть-Каменогорск Доп.точки доступа: Магомедов, Г.; Корячкина, С.; Вертяков, Ф.; Астрединова, В.

Корячкина, С.     Разработка способа активизации ржаных заквасок [Текст] / С. Корячкина, Н. Березина, А. Бобров // Хлебопродукты. - 2007. - №12 . - С. 58-59. - Библиогр.: 2 назв. Рубрики: Закваски --микроорганизмы--рекомендации ученых Кл.слова (ненормированные): методы -- технологии -- результаты исследования Держатели документа: Усть-Каменогорск Доп.точки доступа: Березина, Н.; Бобров, А.

Технологические аспекты производства хлеба из проросшего зерна пшеницы [Текст] / С. Корячкина [и др.] // Хлебопродукты. - 2008. - №4 . - С. 46-47. - Библиогр.: 2 назв. Рубрики: Хлебопекарное производство--технологические аспекты Кл.слова (ненормированные): качество -- контроль -- образцы Держатели документа: Усть-Каменогорск Доп.точки доступа: Корячкина, С.; Кузнецова, Е.; Гончаров, Ю.; Куценко, С.

Применение инулина и олигофруктозы Веneo тм для снижения энергетической ценности кексов и песочных изделий [Текст] / Т. Матвеева [и др.] // Хлебопродукты. - 2008. - №5 . - С. 52-53. - 3 назв. Рубрики: Хлебопекарное и кондитерское производство--добавки Кл.слова (ненормированные): полуфабрикаты -- оценка -- качество Держатели документа: Усть-Каменогорск Доп.точки доступа: Матвеева, Т.; Корячкина, С.; Батыльчук, С.; Перковец, М.

Корячкина, С.     Использование продуктов переработки сахарной свеклы при производстве хлебобулочных изделий [Текст] / С. Корячкина, А. Поляков // Хлебопродукты. - 2008. - №7 . - С. 38-40. - Библиогр.: 3 назв. Рубрики: Хлебобулочные изделия--добавки Кл.слова (ненормированные): дозировка -- рецептура -- исследования Держатели документа: Усть-Каменогорск Доп.точки доступа: Поляков, А.

Матвеева, Т.     Влияние нетрадиционных видов муки на качество песочного теста и готовых изделий [Текст] / Т. Матвеева, С. Корячкина, В. Корячкин // Хлебопродукты. - 2008. - №9 . - С. 52-53. - Библиогр.: 2 назв. Рубрики: Хлебобулочные изделия--нетрадиционные виды муки Кл.слова (ненормированные): мука овсяная -- кукурузная -- рисовая -- пшеничная Держатели документа: Усть-Каменогорск Доп.точки доступа: Корячкина, С.; Корячкин, В.

Корячкина, С.     Комплексная оценка качества ржано-пшеничного заварного хлеба с добавлением инулина [Текст] / С. Корячкина, Д. Байбашева // Хлебопродукты. - 2009. - №3 . - С. 46-47. - Библиогр.: 4 назв. Рубрики: Хлебобулочные изделия--качество--научные разработки Кл.слова (ненормированные): хлеб -- образцы -- показатели Держатели документа: Усть-Каменогорск Доп.точки доступа: Байбашева, Д.

Реологические свойства макаронного теста с белковыми добавками [Текст] : материал технической информации / В. Корячкин [и др.] // Хлебопродукты. - 2009. - №4 . - С. 44-45. - Библиогр.: 3 назв. Рубрики: Макаронные изделия--добавки Кл.слова (ненормированные): растительные белки -- соя -- дозировка -- исследования Держатели документа: Усть-Каменогорск Доп.точки доступа: Корячкин, В.; Корячкина, С.; Осипова, Г.; Волчков, А.

Кефирная закваска в технологии зернового хлеба из тритикале [Текст] / С. Корячкина [и др.] // Хлебопродукты. - 2009. - №9. - С. 50-51. - Библиогр.: 5 назв. Рубрики: Хлебопекарное производство--добавки--тритикале Кл.слова (ненормированные): зерно -- закваска -- дозировка -- эксперимент Держатели документа: Усть-Каменогорск Доп.точки доступа: Корячкина, С.; Кузнецова, Е.; Черепнина, Л.; Пома, Н.

Осипова, Г.     Влияние улучшителей хлебопекарной муки на качество макаронных изделий [Текст] / Г. Осипова, С. Корячкина // Хлебопродукты. - 2010. - №1. - С. 41-43. - Библиогр.: 3 назв. Рубрики: Макаронные изделия--добавки--улучшители Кл.слова (ненормированные): дозировка -- способы -- ферменты Держатели документа: Усть-Каменогорск Доп.точки доступа: Корячкина, С.

Изучение процесса замачивания зерна пшеницы в производстве зернового хлеба [Текст] / С. Корячкина, Е. Хмелева [и др.] // Хлебопродукты. - 2010. - №7. - С. 43-45. - Библиогр.: 4 назв. Рубрики: Хлебопекарное производство--научные исследования Кл.слова (ненормированные): зерно -- влажность -- активность -- белок Держатели документа: Усть-Каменогорск Доп.точки доступа: Корячкина, С.; Хмелева, Е.; Кузнецова , Н.; Калина, М.