Леонтьева, Н. А.     Премиксы на основе лецитинов для мучных кондитерских и хлебобулочных изделий [Текст] : материал технической информации / Н.А. Леонтьева, Н.Д. Синявская, Л.И. Кузнецова // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2003. - №8. - С. 6-7 : цв.ил. Рубрики: Композиты на основе лецитина--мучные кондитерские и хлебобулочные изделия Кл.слова (ненормированные): гидрофильно-липофильный баланс -- клейковина -- ШТЕРНБЕЙК W-50 -- бисквитное тесто -- ШТЕРМУЛС М-545 -- вафельное тесто Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Синявская, Н.Д.; Кузнецова, Л.И. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Диетические безглютеновые хлебобулочные изделия [Текст] : материал технической информации / Л.И. Кузнецова, Н.Д. Синявская, Е.Н. Павловская , О.В. Афанасьева // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2003. - №12. - С. 4. Рубрики: Диетические хлебобулочные изделия Кл.слова (ненормированные): бездрожжевые закваски -- картофельная болезнь -- плесневение -- бифидобактерии -- бесклейковинная смесь Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Кузнецова, Л.И.; Синявская, Н.Д.; Павловская , Е.Н.; Афанасьева, О.В. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

О возможности использования низинообразующих штаммов лактококков для подавления "картофельной болезни" хлеба [Текст] / Л. И. Кузнецова, Е. Н. Павловская, О. В. Афанасьева и др // Хлебопечение России. - 2004. - № 2. - С. 31-33. - Библиогр.: 3 назв. Рубрики: Хлебопекарная промшленность--качество хлеба Кл.слова (ненормированные): закваска -- характеристика -- определение -- метод -- процесс технологический Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Кузнецова, Л. И.; Павловская, Е. Н.; Афанасьева, О. В.; Красникова, Л. В.; Машкин, Д. В. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Термическое умягчение воды в системах оборотного водоснабжения промышленных предприятий [Текст] / Г. С. Пантелят [и др.] // Сталь. - 2003. - № 8. - С. 86-88. Рубрики: Водоснабжение--оборотное водоснабжение промышленных предприятий Кл.слова (ненормированные): сточные воды Держатели документа: РНТБ Доп.точки доступа: Пантелят, Г.С.; Саковский, В.Д.; Кузнецова, Л.Н.; Сыроватский, А.А. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Термическое умягчение воды в системах оборотного водоснабжения промышленных предприятий [Текст] / Г. С. Пантелят [и др.] // Сталь. - 2003. - № 8. - С. 86-88. Рубрики: Водоснабжение--оборотное водоснабжение промышленных предприятий Кл.слова (ненормированные): сточные воды Держатели документа: РНТБ Доп.точки доступа: Пантелят, Г.С.; Саковский, В.Д.; Кузнецова, Л.Н.; Сыроватский, А.А. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Обогащение хлеба витаминами путем комплексного использования заквасок [Текст] / Л. И. Кузнецова [и др.] // Хлебопечение России. - 2005. - № 2. - С. 14-15. - Библиогр.: 4 назв. Рубрики: Промышленность хлебопекарная--производство обогащенного хлеба    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): технологии -- вещества минеральные -- микронутриенты -- бифидобактерии -- кислотность -- пористость -- исследования Аннотация: Согласно данным сотрудников филиала ГОСНИИ хлебопекарной промышленности, проблема обогащения хлеба витаминами может быть решена путем применения заквасок, выведенных с помощью чистых лакто-, бифидобактерий и дрожжей-сахаромицетов. Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Кузнецова, Л. И.; Павловская, Е. Н.; Афанасьева, О. В.; Красникова, Л. В.; Машкин, Д. В.; Баранова, М. Г.

Кузнецова, Л.     Технология ржаного хлеба [Текст] : материал технической информации / Л. Кузнецова // Хлебопродукты. - 2006. - №1 . - С. 36-37. Рубрики: Хлебобулочные изделия--ингридиенты Кл.слова (ненормированные): белковые вещества -- крахмал -- закваски Держатели документа: Усть-Каменогорск

Кузнецова, Л.     Технология ржаного хлеба в условиях дискретного производства [Текст] : материал технической информации / Л. Кузнецова // Хлебопродукты. - 2006. - №2 . - С. 46-47. Рубрики: Хлеб--улучшители хлебопекарные Кл.слова (ненормированные): закваски -- питательные смеси -- добавки Держатели документа: Усть-Каменогорск

Кузнецова, Л. И.     Санкт-Петербургскому филиалу ГОСНИИХП -60 лет [Текст] / Л. И. Кузнецова // Хлебопечение России. - 2006. - №3. - С. 4-6. Рубрики: Хлебопекарная промышленность--Россия Кл.слова (ненормированные): история -- развитие -- открытия -- исследования -- кадры Держатели документа: Семипалатинск

Применение сухих заварок в хлебопечении [Текст] / Л. И. Кузнецова [и др.] // Хлебопечение России. - 2006. - №3. - С. 18-21. - Библиогр.:4 назв. Рубрики: Хлебопекарная отрасль--применение сухих заварок    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): качество -- крахмал -- исследования -- оборудование -- испытания -- результаты -- жидкие дрожжи -- контроль -- вязкость -- эффективность Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Кузнецова, Л. И.; Лаврентьева, Н. С.; Синявская, Н. Д.; Бармин, С. В.; Ишмуратова, Ф. М.

Цыганова, Т. Б.     Применение продуктов пчеловодства в кондитерском производстве [Текст] / Т. Б. Цыганова, Л. С. Кузнецова, М. Н. Костюченко // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2006. - № 6. - С. 1-3. Рубрики: Кондитерское производство--применение продуктов пчеловодства Кл.слова (ненормированные): мед -- перга -- цветочная пыльца -- углеводы -- иммунная система -- липиды -- флавониды -- конфетные массы -- конфетные корпуса Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Кузнецова, Л.С.; Костюченко, М. Н.

Кузнецова, Л. С.     Перспективы использования каррагинанов в кондитерском производстве [Текст] / Л. С. Кузнецова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2006. - № 6. - С. 6-8 : цв.ил. Рубрики: Кондитерское производство--ингредиенты Кл.слова (ненормированные): загустители -- желирующие агенты -- фурцелларан -- эмульгирование -- студнеобразование -- ионы калия -- водоросли -- катионы -- агар -- цитрат натрия -- желейные конфеты Держатели документа: Уральск

Биоразлагаемая упаковка в пищевой промышленности [Текст] / Г. Х. Кудрякова [и др.] // Пищевая промышленность. - 2006. - №7. - С. 52-54. - Библиогр.:5 назв. Рубрики: Пищевая промышленность--биоразлагаемая упаковка    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): отходы -- материал -- крахмал -- композиции -- характеристика -- полимеры -- технология -- рынок -- логистика Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Кудрякова, Г.Х.; Кузнецова, Л.С.; Шевченко, Е.Г.; Иванова, Т. В.

Кузнецова, Л. С.     Новое поколение комплексных добавок для антимикробной защиты мясной продукции [Текст] / Л. С. Кузнецова, Н. В. Михеева // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. - 2006. - № 2. - С. 32-33. Рубрики: Мясная промышленность    Россия Кл.слова (ненормированные): безопасность -- противоплесневая защита -- качество -- колбаса Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Михеева, Н.В.

Кузнецова, Л. И.     Композиции микроорганизмов для хлебобулочных изделий с использованием ржаной муки [Текст] / Л. И. Кузнецова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2007. - № 8. - С. 20-21 : цв.ил. Рубрики: Хлебобулочные изделия--использование ржаной муки--закваски Кл.слова (ненормированные): лактобактерин -- молочнокислые бактерии -- бифидобактерии -- биологические разрыхлители -- мякиш -- заварные сорта -- зерновое сырье Держатели документа: Уральск

Кузнецова, Л. Г.     Опционы как инструменты хеджирования ценовых рисков [Текст] / Л. Г. Кузнецова // Финансы. - 2007. - № 8. - С. 60-63. Рубрики: Финансовый рынок Кл.слова (ненормированные): ценообразование -- акции -- риск -- рынок Держатели документа: Шымкент

Влияние радиационного воздействия на увеличение срока хранения хлеба дарницкого [Текст] : материал технической информации / Л. Кузнецова [и др.] // Хлебопродукты. - 2007. - №8 . - С. 45-47. - Библиогр.: 4 назв. Рубрики: Хлебобулочные изделия--сохранение свежести Кл.слова (ненормированные): упаковка -- характеристика -- облучение Держатели документа: Усть-Каменогорск Доп.точки доступа: Кузнецова, Л.; Афанасьева, О.; Слабыня, Г.; Машкин, Д.

Технология отечественных безглютеновых изделий для лечебного и профилактического питания [Текст] : материал технической информации / Л. Кузнецова [и др.] // Хлебопродукты. - 2007. - №9 . - С. 44-45. Рубрики: Хлебобулочные изделия--диетические продукты Кл.слова (ненормированные): ассортимент -- технология -- хранение Держатели документа: Усть-Каменогорск Доп.точки доступа: Кузнецова, Л.; Афанасьева, О.; Синявская, Н.; Красильников, В.

Съедобная упаковка : состояние и перспективы [Текст] / Г. Х. Кудрякова [и др.] // Пищевая промышленность. - 2007. - №6. - С. 24-25. - Библиогр.:4 с. Рубрики: Упаковка и логистика--Перспективы упаковка    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): пленка -- белок -- добавка -- обработка -- технология -- сырье -- экологическая безопасность -- разработка -- качество Держатели документа: Семей Доп.точки доступа: Кудрякова, Г. Х.; Кузнецова, Л. С.; Нагула, М. Н.; Михеева, Н. В.; Казакова, Е. В.

Кузнецова, Л. И.     Влияние хлебопекарных свойств ржаной муки на биотехнологические свойства заквасок и качество хлеба [Текст] / Л. И. Кузнецова, Н. С. Лаврентьева // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2008. - № 2 . - С. 35-38. - Библиогр.: 4 с. Рубрики: Хлебопекарная промышленность     Россия Кл.слова (ненормированные): пенообразование -- число падения -- питательные смеси -- качество Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Лаврентьева, Н. С.; Поландова, Р. Д.