Дубцов, Г. Г. Промышленная технология национальных осетинских пирогов [Текст] : материал технической информации / Г.Г. Дубцов, И.У. Кусова> // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2004. - № 12. - С. 10-11 : табл. Рубрики: Осетинские пироги Кл.слова (ненормированные): начинки -- осетинский сыр -- мясной фарш -- тесто -- мякиш -- безопарный способ -- замораживание Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Кусова, И.У. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1 |
Сухие картофельные хлопья при производстве национальных изделий [Текст] / Г. Г. Дубцов [и др.]> // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2006. - № 1. - С. 15 : табл. Рубрики: Хлебобулочные изделия --начинки Кл.слова (ненормированные): пицца -- хачапури -- осетинские пироги -- картофель -- осетинский сыр -- хлебопекарные предприятия Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Дубцов, Г.Г.; Тедеева, М.А.; Кусова, И.У.; Андросова, Н. Л. |
Оптимизация технологии производства быстрозамороженных изделий [Текст] / И. У. Кусова [и др.]> // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2008. - № 9. - С. 28-30 : цв.ил. Рубрики: Изделия из теста--замороженные полуфабрикаты Кл.слова (ненормированные): пирожки -- начинки -- картофельные хлопья -- безопарный способ -- органолептическая оценка -- качество Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Кусова, И.У.; Шишкин, А.Е.; Дубцов, Г.Г.; Андросова, Л.М. |
Кусова, И. У. Применение комплексного улучшителя при производстве национальных изделий с начинкой [Текст] / И. У. Кусова, Г. Г. Дубцов> // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2009. - №8. - С. 36-37 : граф. Рубрики: Хлебобулочные изделия --начинки Кл.слова (ненормированные): полуфабрикаты -- мука -- пироги -- добавки -- замораживание Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Дубцов, Г.Г. |
Кусова, И. У. Закваски при производстве ржаного хлеба [Текст] / И. У. Кусова> // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2009. - №9. - С. 24-26 : цв.ил. Рубрики: Технология--закваски Кл.слова (ненормированные): ржаная мука -- молочнокислые бактерии -- брожение -- закваска -- тесто Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Легков, И.С. |
Кусова, И. У. Опыт применения пищевых волокон "Цитри-Фай" при выработке хлебобулочных изделий [Текст] / И. У. Кусова, Г. Г. Дубцов, Н. Е. Шестопалова> // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2009. - №11. - С. 16-18 : табл. Рубрики: Функциональные продукты питания--пищевые волокна Кл.слова (ненормированные): апельсиновая мякоть -- стабилизаторы -- жир -- маргарин -- дозировка Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Дубцов, Г.Г.; Шестопалова, Н. Е. |
Негматуллоева, Р. Н. Применение шиповника при производстве пахлавы [Текст] / Р. Н. Негматуллоева, Г. Н. Дубцова, И. У. Кусова> // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2010. - №10. - С. 10-12 : табл. Рубрики: Кондитерские изделия--пахлава--шиповник Кл.слова (ненормированные): порошок -- рецептура -- восточная сладость -- добавки -- плоды -- мякоть Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105 Доп.точки доступа: Дубцова, Г. Н.; Кусова, И.У. |
Кусова, И. У. Производство замороженных полуфабрикатов национальных хлебобулочных изделий с начинками [Текст] / И. У. Кусова> // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2011. - №3. - С. 34-36 : табл. Рубрики: Хлебобулочные изделия --замороженные полуфабрикаты--Северный Кавказ Кл.слова (ненормированные): осетинские пироги -- тесто -- заготовка -- липиды -- вариант технологии -- выпечка -- витамины Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105 Доп.точки доступа: Дубцов, Г.Г. |
Кусова, И. У. Картофельные хлопья для расширения ассортимента продукции [Текст] / И. У. Кусова, К. Иванов, Г. Г. Дубцов> // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2013. - №1-2. - С. 34-35 : рис. - Библиогр.: с. 15 (3 назв.)
Рубрики: Хлебопекарная предприятия Кл.слова (ненормированные): кулинарные изделия -- картофельные продукты -- пшеничная мука Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105 Доп.точки доступа: Иванов, К.; Дубцов, Г. Г. |
Легков, И. С. Дискретная технология ржаного хлеба на сухой закваске [Текст] / И. С. Легков, И. У. Кусова, Г. Г. Дубцов> // Пищевая промышленность. - 2012. - №10. - С. 48-49 Рубрики: Сырье и добавки Москва Кл.слова (ненормированные): УСКОРЕННЫЙ СПОСОБ -- ХМЕЛЕВОЙ -- ОТВАР -- БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА -- ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА Держатели документа: Филиал АО "РНТБ" (г. Семей) Доп.точки доступа: Кусова, И. У.; Дубцов, Г. Г. |
Дубцова, Г. Н. Производство восточных сладостей с применением плодов дикорастущего унаби [Текст] / Г. Н. Дубцова, И. У. Кусова, В. Г. Байков> // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2014. - №9. - С. 43-44 : рис. - Библиогр.: 3 назв. Рубрики: Производства сладостей Кл.слова (ненормированные): плодовые растения -- кондитерская промышленность -- пищевые волокна -- деформация Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105 Доп.точки доступа: Кусова, И. У. ; Байков, В. Г. |