Интенсификация размораживания мяса гидроаэрозольным методом [Текст] / В.Е. Куцакова, С.В. Фролов, О.А. Мухина, С.Н. Горяйнов // Мясная индустрия. - 2003. - № 10. - С. 29-32. - Библиогр.: 5 назв. Рубрики: Мясоперерабатывающая промышленность--подготовка мяса к переработке Кл.слова (ненормированные): стадии размораживания -- качество продукта Аннотация: Авторы статьи разработали технологию процесса размораживания, при котором одновременно достигается сокращение времени размораживания и сохранение высокого качества продукта. Задача интенсификации процесса размораживания может быть решена при двухстадийной организации процесса. На первой стадии продук орашается водой фиксированной температуры при аэрозольном распылении с помощью пневмотической форсунки с мелкодисперсным распылом; на второй продукт обдувается воздухом также фиксированной температуры. Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Куцакова, В.Е.; Фролов, С.В.; Мухина, О.А.; Горяйнов, С.Н. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1 |
Куцакова, В. Е. Об интенсивной технологии выращивания и тепловой переработке плодов томатов [Текст] / В. Е. Куцакова, М. И. Кременевская, А. В. Филипян // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2004. - № 2. - С. 29-31. - Библиогр.: 1 назв. Рубрики: Выращивание и переработка овощей --выращивание --тепловая переработка Россия--Санкт-Петербург Кл.слова (ненормированные): стимуляторы -- стимулирование -- сушилка -- сушка -- урожайность Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Кременевская, М. И.; Филипян, А. В. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1 |
Куцакова, В. Е. Расчет продолжительности охлаждения тортов [Текст] / В. Е. Куцакова, М. И. Кремневская, В. А. Сатанина // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2005. - № 7. - С. 12-13 : цв.ил. Рубрики: Торты--охлаждение Кл.слова (ненормированные): пирожные -- жир -- влага -- низкие температуры -- крем -- усушка -- тепловое сопротивление -- холодильные камеры Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Кремневская, М. И.; Сатанина, В.А. |
Куцакова, В. Е. Сушка продуктов в аппаратах со встречно-закрученными слоями инертных носителей [Текст] / В. Е. Куцакова, Л. В. Маценко, М. Х. Искаков // Мясная индустрия. - 2006. - № 5. - С. 49-50. - Рубрики: Мясная промышленность--сушка продуктов Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): технология -- анализ -- процесс описания -- стабильность -- эффективность -- температура -- коэффициент -- цилиндрический корпус -- материал Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Маценко, Л. В.; Искаков, М. Х. |
Куцакова, В. Е. Применение гидролизатов свиной шкурки в производстве мясных изделий [Текст] / В. Е. Куцакова, Т. Е. Бурова, В. И. Филиппов, О. С. Горюнова // Мясная индустрия. - 2008. - №2. - С. 46-48. Рубрики: Мясная индустрия--Производства мяса Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): изделие -- образец -- структура -- показатель -- товар -- потребитель -- анализ -- устойчивость Держатели документа: г. Семей Доп.точки доступа: Бурова, Т. Е.; Филиппов, В. И.; Горюнова, О. С. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1 |
Куцакова, В. Е. Применение гидролизатов свиной шкурки в производстве мясных изделий [Текст] / В. Е. Куцакова, Т. Е. Бурова, В. И. Филиппов, О. С. Горюнова // Мясная индустрия. - 2008. - №2. - С. 46-48. Рубрики: Мясная индустрия--Производства мяса Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): изделие -- образец -- структура -- показатель -- товар -- потребитель -- анализ -- устойчивость Держатели документа: г. Семей Доп.точки доступа: Бурова, Т. Е.; Филиппов, В. И.; Горюнова, О. С. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1 |
Куцакова, В. Е. Паштеты с использованием нетрадиционного и малоценного сырья и особенности их охлаждения [Текст] / В. Е. Куцакова // Мясная индустрия. - 2010. - №10. - С. 66-68. - Библиогр. в конце ст. 2 назв. Рубрики: Мясная индустрия--консервное производство Санкт-Петербург Кл.слова (ненормированные): ГИДРОЛИЗ -- ШКУРКИ -- СВИНЫЕ -- ГИДРОЛИЗАТ -- СРОК -- ХРАНЕНИЯ -- УВЕЛИЧЕНИЕ -- МОДУЛЬ -- ЗАВИСИМОСТЬ -- РИСУНОК Держатели документа: г. Семей Доп.точки доступа: Бараненко, А. В.; Москвичева, Е. В.; Сеничев, Д. А. |
Куцакова, В. Е. Продолжительность холодильной обработки паштетов [Текст] / В. Е. Куцакова // Мясная индустрия. - 2011. - №2. - с.33-35. - Библиогр. в конце ст.4 назв. Рубрики: Мясная индустрия--продукты мясные Санкт-Петербург Кл.слова (ненормированные): БЕЛОКСОДЕРЖАЩИЕ ДОБАВКИ -- КРИОСКОПИЧЕСКАЯ ТЕМПЕРАТУРА -- ЗАМОРАЖИВАНИЕ -- ОХЛАЖДЕНИЕ -- ГИДРОЛИЗАТ -- СРОК ХРАНЕНИЯ Держатели документа: Филиал РНТБ Казахстана (г. Семей) Доп.точки доступа: Фролов, С.В.; Савичев, Д.С.; Москвичева, Е.В. |
Куцакова, В. Е. Кинетика замораживания тестовых полуфабрикатов с различными начинками [Текст] / В. Е. Куцакова, М. И. Кременевская, Д. С. Казаков, Т. В. Шкотова // Пищевая промышленность. - 2011. - №5. - с.42-43. - Библиогр. в конце ст.2 назв. Рубрики: Пищевая промышленность -- техника и технология Российская Федерация--Санкт-Петербург Кл.слова (ненормированные): БЛИНЧИКИ -- СЛОЙ -- ПРОЦЕСС -- ВЛАГА -- КРИСТАЛЛИЗАЦИЯ -- ОХЛАЖДЕНИЕ Держатели документа: Филиал РНТБ Казахстана (г. Семей) Доп.точки доступа: Кременевская, М.И.; Казаков, Д.С.; Шкотова, Т.В. |
Куцакова, В. Е. Использование гидролизованной свиной шкуры в производстве сырокопченых колбас [Текст] / В. Е. Куцакова, Г. Д. Стуруа, А. А. Краснова // Мясная индустрия. - 2013. - №2. - С. 20-21. - Библиогр. в конце ст.2 назв. Рубрики: Колбасное производство-- сырьё и добавки Российская Федерация--Санкт-Петербург Кл.слова (ненормированные): ИНГРЕДИЕНТ -- БЕЛКОВЫЙ -- КОЛЛАГЕН -- КАТАЛИЗАТОР -- ГИДРОЛИЗАТ -- СУШКА -- ПРОЧНОСТЬ Держатели документа: Филиал АО "РНТБ" (г. Семей) Доп.точки доступа: Стуруа, Г.Д.; Краснова, А.А. |
Куцакова, В. Е. Разработка технологии гидролиза мышечной ткани из мясокостного остатка птицы [Текст] / В. Е. Куцакова, М. И. Кременевская, А. Ю. Погоняева, Т. С. Калмыкова // Мясная индустрия. - 2013. - №4. - С. 65-66. - Библиогр. в конце ст.2 назв. Рубрики: Птицеперерабатывающая промышленность Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): ИССЛЕДОВАНИЕ -- СОЕДИНИТЕЛЬНАЯ -- КАТАЛИЗАТОР -- КОЛЛАГЕН -- КОНЦЕНТРАЦИЯ -- ПИЩЕВАЯ -- ЦЕННОСТЬ Держатели документа: Филиал АО "РНТБ" (г. Семей) Доп.точки доступа: Кременевская, М.И.; Погоняева, А.Ю.; Калмыкова, Т.С. |
Куцакова, В. Е. Технология переработки остаточных пивных дрожжей на пищевые и кормовые нужды [Текст] / В. Е. Куцакова // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2014. - № 6. - С. 35-37. Рубрики: Вторичные ресурсы Россия Кл.слова (ненормированные): гомогенизация -- замораживание -- расчет -- технология -- остаточный пивные дрожжи -- сорбент Держатели документа: Южно-Казахстанский филиал РНТБ |