Шергин, А. Н.     Производство сыров с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы в России [Текст] / А. Н. Шергин, О. В. Лепилкина, И. А. Шергина // Сыроделие и маслоделие. - 2004. - № 2. - С. 41-44. - Библиогр.: 4 назв. Рубрики: Сыроделие    Россия Кл.слова (ненормированные): сыворотка -- кислый вкус -- вкус сыра -- сыр "Качкавал" -- коровье молоко -- козье молоко -- овечье молоко -- рассольный сыр -- кислотность молока -- сыр "Чечил" -- сыр "Сулугуни" -- сыр "Туристский" -- хранение -- сыр "Слоистый" Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Лепилкина, О. В.; Шергина, И. А. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Новые документы на плавленные сыры [Текст] / Н. П. Захарова, Е. А. Водолазская, О. В. Лепилкина, Н. Н. Оносовская // Молочная промышленность. - 2004. - № 4. - С. 26-27. Рубрики: Сыры плавленные--стандарты    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): технологический регламент -- ассортимент -- классификация Аннотация: О "Сборнике технологических инструкций по производству плавленных сыров", его основных разделах, сроке введения. Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Захарова, Н. П.; Водолазская, Е. А.; Лепилкина, О. В.; Оносовская, Н. Н. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Лепилкина, О. В.     Реологические свойства расплавов плавленых сыров [Текст] / О. В. Лепилкина // Сыроделие и маслоделие. - 2003. - № 6. - С. 77-78. Рубрики: Сыроделие Кл.слова (ненормированные): технологический процесс -- исследование -- сыр "Колбасный" -- сыр "Славянский" -- сыр "Мятный" -- реологические параметры -- консистенция Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Калабушкин, В. В.; Захарова, Н. П. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Шергина, И. А.     Структурно-механические показатели сырной пасты при хранении [Текст] / И. А. Шергина, И. Н. Делицкая , О. В. Лепилкина // Сыроделие и маслоделие. - 2005. - № 1. - С. 18-19. Рубрики: Сыроделие    Россия Кл.слова (ненормированные): исследования -- СанПиН -- реологические показатели Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Делицкая , И. Н.; Лепилкина, О. В. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Лепилкина, О. В.     К вопросу о методах оценки консистенции сыров [Текст] / О. В. Лепилкина // Сыроделие и маслоделие. - 2006. - № 4. - С. 33-35. - Библиогр.: 6 назв. Рубрики: Сыроделие    Россия Кл.слова (ненормированные): производство -- эксперт -- приборы Держатели документа: Шымкент

Свириденко, Ю. А.     Сыры и сырные продукты функционального назначения [Текст] / Ю. А. Свириденко // Сыроделие и маслоделие. - 2007. - № 2. - С. 18-19. Рубрики: Сыроделие    Россия Кл.слова (ненормированные): сырная паста -- йодоказеин -- растительные жиры Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Шергина, И.А.; Лепилкина, О.В.

Лепилкина, О. В.     Гелеобразование в сырных продуктах на основе сухого молока и растительных жиров [Текст] / О. В. Лепилкина // Сыроделие и маслоделие. - 2008. - № 1. - С. 38-41. Рубрики: Сыроделие     Россия Кл.слова (ненормированные): эмульсии жира -- реологические исследования -- эмульгаторы Держатели документа: Шымкент

Лепилкина, О. В.     Реологические свойства жиров и их влияние на технологию сыра [Текст] / О. В. Лепилкина // Сыроделие и маслоделие. - 2008. - № 5. - С. 32-33. Рубрики: Сыроделие     Россия Кл.слова (ненормированные): масла -- исследования -- структурообразование Держатели документа: Шымкент

Лепилкина, О. В.     Особенности производства сырных продуктов с растительным жиром [Текст] / О. В. Лепилкина // Сыроделие и маслоделие. - 2008. - № 6. - С. 34-35. Рубрики: Сыроделие     Россия Кл.слова (ненормированные): технологии -- исследования -- технологии Держатели документа: Шымкент

Лепилкина, О. В.     Методы анализа жировой фазы продуктов, содержащих растительные жиры [Текст] / О. В. Лепилкина // Сыроделие и маслоделие. - 2009. - № 1. - С. 52-53. Рубрики: Сыроделие    Россия Кл.слова (ненормированные): качество -- спреды -- стерины Держатели документа: Шымкент

Шутов, В. Е.     Растительный жир как элемент ресурсосбережения в сыроделии [Текст] / В. Е. Шутов, О. В. Лепилкина // Переработка молока. - 2010. - № 3. - С. 70. Рубрики: Технология Кл.слова (ненормированные): сырные продукты Держатели документа: Петропавловск Доп.точки доступа: Лепилкина, О.В.

Тетерева, Л. И.     Фальсификация молока водой [Текст] / Л. И. Тетерева, О. В. Лепилкина, В. Е. Шутов // Молочная промышленность. - 2009. - №1. - С. 23-24. Рубрики: Молочная промышленность--контроль и качество    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): ПЛОТНОСТЬ -- МЕТОД -- ИЗМЕРЕНИЯ -- СОМО -- СОМ -- АНАЛИЗАТОР -- УЛЬТРАЗВУКОВОЙ -- ИФРАКРАСНЫЙ -- ТЕМПЕРАТУРА -- ЗАМЕРЗАНИЯ -- ТЕРМИСТОРНЫЙ -- КРИОСКОПИЧЕСКИЙ -- ОПРЕДЕЛЕНИЕ Держатели документа: г. Семей Доп.точки доступа: Лепилкина, О. В.; Шутов, В. Е.

Мордвинова, В. А.     Технологические аспекты производства сырных продуктов [Текст] / В. А. Мордвинова, О. В. Лепилкина // Сыроделие и маслоделие. - 2010. - № 4. - С. 15-17. Рубрики: Сыроделие--Пищевая промышленность    Россия Кл.слова (ненормированные): растительные жиры -- стандарты -- сыр Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Лепилкина, О. В.

Лепилкина, О. В.     Пищевая ценность сырных продуктов с растительными жирами [Текст] / О. В. Лепилкина // Сыроделие и маслоделие. - 2010. - № 4. - С. 20-21. Рубрики: Сыроделие--Пищевая промышленность    Россия Кл.слова (ненормированные): сыр -- здоровое питание -- жирные кислоты Держатели документа: Шымкент

Лепилкина, О. В.     Физико-химические аспекты производства поликомпонентных продуктов сыроделия [Текст] / О. В. Лепилкина // Сыроделие и маслоделие. - 2010. - № 6. - С. 24-25. Рубрики: Пищевая промышленность--Сыроделие    Россия Кл.слова (ненормированные): плавленые сыры -- растительные жиры -- сырные продукты Держатели документа: Шымкент

Мордвинова, В. А.     Особенности формирования органолептических показателей сырных продуктов [Текст] / В. А. Мордвинова, О. В. Лепилкина, И. Л. Остроухова // Сыроделие и маслоделие. - 2012. - № 2. - С. 31-33. Рубрики: Сыроделие    Россия Кл.слова (ненормированные): созревание -- хранение -- заменитель молочного жира Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Лепилкина, О. В.; Остроухова, И. Л.

Лепилкина, О. В.     Влияние диспергирования на микро- и наноструктуру низкомолекулярных сывороточных белков молока [Текст] / О. В. Лепилкина // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2013. - № 6. - С. 35-38. Рубрики: Методы переработки--физические и химические     Россия Кл.слова (ненормированные): диспергирование -- концентрат сывороточных белков -- структура Держатели документа: Южно-Казахстанский филиал РНТБ

Лепилкина, О. В.     Свободный жир в молоке [Текст] / О. В. Лепилкина // Сыроделие и маслоделие. - 2014. - № 3. - С. 50-51. Рубрики: Пищевая промышленность--Молочные продукты     Россия Кл.слова (ненормированные): жировые глобулы -- оболочка жировых глобул -- молоко Держатели документа: Южно-Казахстанский филиал РНТБ

Лепилкина, О. В.     Свободный жир в сырах и сырных продуктах [Текст] / О. В. Лепилкина // Сыроделие и маслоделие. - 2014. - № 4. - С. 37-39. Рубрики: Сыроделие     Россия Кл.слова (ненормированные): сыр -- сырный продукт -- оболочки жировых глобул -- свободный жир -- доступный жир Держатели документа: Южно-Казахстанский филиал РНТБ

Лепилкина, О. В.     Экспресс- методы анализа состава молока [Текст] / О. В. Лепилкина, Л. И. Тетерева // Переработка молока. - 2012. - № 9. - С. 28-30. Рубрики: Методы контроля--Малый бизнес Кл.слова (ненормированные): белок- температура-калибровка-плотность Держатели документа: Петропавловск Доп.точки доступа: Тетерева, Л.И.