Изучение и регулирование реологических свойств пряничного теста на основе биоактивированного зерна пшеницы [Текст] / Г. О. Магомедов [и др.] // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2011. - №2. - С. 39-41 : граф. Рубрики: Пряники--тесто--реологические свойства Кл.слова (ненормированные): вязкость -- дозировка пшена -- предел текучести -- расчет оборудования -- тестовые заготовки Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105 Доп.точки доступа: Магомедов, Г. О.; Журавлев, А.А.; Лукина, С.И.; Гундяева, А.А.

Лукина, С. И.     Применение нетрадиционного сырья в производстве бисквитно - сбивного печенья [Текст] / С. И. Лукина, Е. И. Пономарева, Х. Ю. Боташева // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2018. - № 1. - С. 56-59. Рубрики: Вторичные ресурсы Кл.слова (ненормированные): антиоксидантная активность -- нетрадиционное сырье -- печенье -- пищевая ценность Держатели документа: Южно-Казахстанский филиал АО РНТБ Доп.точки доступа: Пономарева, Е. И.; Боташева , Х. Ю.