Мазалова, Л. М.     Качество фритюрного жира как залог безопасности продукции [Текст] / Л. М. Мазалова // Пищевая промышленность. - 2006. - № 3. - С. 50. Рубрики: Сырье и добавки--пищевая безопасность Кл.слова (ненормированные): исследования -- показатель -- качественный -- число кислотное -- перекисное -- анизидиновое -- параметр -- технологический -- анализ Держатели документа: Семипалатинск

Мазалова, Л. М.     Формула качественного ЗМК: органолептика + термоустойчивость [Текст] / Л. М. Мазалова // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. - 2006. - № 1. - С. 20. Рубрики: Пищевая промышленность    Россия Кл.слова (ненормированные): кондитерское производство -- какао-масло -- технологический процесс -- температура плавления Держатели документа: Шымкент

Мазалова, Л. М.     Реверсия вкуса и запаха специализированных жиров [Текст] / Л. М. Мазалова // Масложировая промышленность. - 2007. - № 1. - С. 29. Рубрики: Масложировая промышленность Кл.слова (ненормированные): дезодорация -- сырье -- окисление кислородом -- катализаторы окисления -- менеджмент качество Держатели документа: Шымкент

Мазалова, Л. М.     Реверсия вкуса и запаха специализированных жиров [Текст] / Л. М. Мазалова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2007. - № 5. - С. 1. Рубрики: Специализированные жиры--пищевая промышленность Кл.слова (ненормированные): хранение -- дезодорированные масла -- исходное сырье -- гидроперекись -- кетоны -- окисление -- катализаторы -- гидрогенизация -- саломас -- никель Держатели документа: Уральск

Мазалова, Л. М.     Новая группа заменителей масла какао лауринового типа на российском рынке [Текст] / Л. М. Мазалова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2008. - № 3. - С. 10-11 : цв.ил. Рубрики: Заменители масла-какао Держатели документа: Уральск

Мазалова, Л. М.     Твердомер Каминского или ЯМР-анализатор? [Текст] / Л. М. Мазалова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2008. - № 6. - С. 14-15 : цв.ил. Рубрики: Специализированные жиры--измерение твердости Кл.слова (ненормированные): конфеты -- твердость -- погрешнлсть -- триглицериды -- ядерный магнитный резонанс -- образцы -- кристаллизация -- кондитерские массы Держатели документа: Уральск

Мазалова, Л. М.     Новая группа заменителей масла какао лауринового типа [Текст] / Л. М. Мазалова // Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. - 2008. - № 3. - С. 18-19 : граф. Рубрики: Пищевые ингредиенты--жиры Кл.слова (ненормированные): суррогат -- свойства -- эколад S -- ЗМК -- плавление -- физико-химические параметры Держатели документа: Жамбыл Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Мазалова, Л. М.     Новая группа заменителей масла какао лауринового типа на российском рынке [Текст] / Л. М. Мазалова // Кондитерское производство. - 2008. - № 3. - С. 24-25 : граф. Рубрики: Жиры специализированные     Россия Держатели документа: Актобе

Мазалова, Л. М.     Инновационные технологии производства специализированных жиров с пониженным содержанием транси зомеров жирных кислот [Текст] / Л. М. Мазалова // Кондитерское производство. - 2010. - № 5. - С. 18-19 : рис. Рубрики: Сырье --добавки     Россия Кл.слова (ненормированные): достоинства,недостатки,трансизомеры, спец. жиры Держатели документа: Актобе Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1)

Мазалова, Л. М., Мирошникова Т.И.     Жиры для производства кремов на растительных маслах [Текст] / Л. М., Мирошникова Т.И. Мазалова // Кондитерское производство. - 2010. - № 6. - С. 26 : рис. Рубрики: Кондитерские изделия--Жиры     Россия Кл.слова (ненормированные): продукт-аромата-твердые жиры Держатели документа: Актобе Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1)

Звягинцева, М. В.     Заменитель масла какао нового поколения [Текст] / М. В. Звягинцева, Л. М. Мазалова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2010. - №9. - С. 24-25 : ил. Рубрики: Заменители масла-какао Кл.слова (ненормированные): глазурь -- нелауриновые масла -- фракционирование -- жирнокислотный состав -- жиры -- трансизомеры Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105 Доп.точки доступа: Мазалова, Л.М.

Мазалова, Л. М.     Инновационные технологии производства специализированных жиров [Текст] / Л. М. Мазалова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2010. - №10. - С. 34-35 : табл. Рубрики: Специализированные жиры--инновации Кл.слова (ненормированные): переэтерификация -- трансизомеры -- фракционирование -- растительные масла -- молочный жир -- ингредиенты Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105

Мазалова, Л. М.     Жиры для производства кремов на растительных маслах [Текст] / Л. М. Мазалова, Т. Н. Мирошникова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2010. - №12. - С. 23 : граф. Рубрики: Кондитерские изделия --жиры Кл.слова (ненормированные): эколад SP -- плавление жиров -- начинки -- растительные сливки -- сырьё Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105 Доп.точки доступа: Мирошникова , Т.Н.